الكشري المصري من  أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة بين الجميع كبير وصغير ويتميز به الشعب المصري فهي بسيطة ومشبعة يمكن تحضيرها لأفراد أسرتك بطريقة المطاعم إليك الخطوات:

مقادير الكشري :

300 جم مكرونة اسباجيتي

300 جم شعرية

300 جم مكرونة حلقات صغيرة

لعمل الأرز بالعدس :

3 كوب أرز مصري مغسول

3 كوب عدس أسود

2 ملعقة كبيرة كمون

ملح

التقلية :

6 بصلة بيضاء جوليان

دقيق

زيت غزير للقلي

مقادير صلصة الكشري:

لتر عصير طماطم

8 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

رشة جوزة الطيب

2 ورقة لاورا

ملح وفلفل أسود

زيت نباتي

طريقة التحضير :

لعمل تقلية البصل:

نقلب البصل بالدقيق جيدا ونزيل أي دقيق زائد على البصل ونقليه في زيت ساخن جدا.

لعمل الحمص:

نقوم بسلق الحمص نصف سلقه اولا.

ثم يضاف البصل والفلفل والثوم والطماطم والكزبره والبابريكا والكمون ونضيف عليه ماء مغلي نغطي الحمص بالماء المغلي ونغطي ونتركه لينضج.

لعمل الارز بالعدس:

نقوم بسلق العدس نصف سلقه اولا لوحده

وبعدها نأخذ من زيت تحمير البصل ونضعه في اناء الطهي ونضع عليه الارز ونقلب ونضيف الملح والماء الساخن نفس مقدار الارز ونقلب وقبل مايكمل سواه نضيف العدس المسلوق نصف سلق والكمون وقليل من زيت تحمير البصل ونقلب ونغطي عليه ونتركه يكمل سواه.

لعمل الشعريه:

نقوم بتحميرها في زيت تحمير البصل اولا ثم نضع ماء مغلي عليها ونتركها تستوي على نار هادئه.

لعمل صلصة الكشري:

في اناء علي النار نضع زيت تحمير البصل ونضع الثوم المفروم وعليه الكزبره الجافه وورق اللورا والكمون وبعد ان يكتسب اللون الذهبي نضع عليه عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والسكر اللي بيعادل حموضة الطماطم ونقلب ونتركها تتسبك.

عمل شطة الكشري:

لعمل شطة الكشري :

2 ملعقة كبيرة صلصة

2 ملعقة كبيرة هريسة شطة

ماء

ملح

في اناء علي النار نضع زيت من تحمير البصل ونضع هريسة الشطه ونتركها تغلي جيدا وبعدها نضيف الماء مع التقليب السريع ونتركها تغلي وتتكثف.

عمل دقة الكشري:

عمل دقة الكشري :

6 فص ثوم مفروم ناعم

نصف كوب خل

نصف كوب عصير ليمون

ماء سلق الحمص

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملح

في بوله نضع الثوم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة الجافة والملح ونقلب جيدا ونخفيها بقليل من ماء سلق الحمص و نقلب وبكده تكون جهزت معانا الدقة.

العيش المحمر

نقطع العيش مثلثات متوسطة 

فى مقلاة بها زيت غزير ساخن نضع العيش ويقلب حتى يصفر فقط.

نرفع العيش من الزيت على طبق مفروش بورق المطبخ 

ثم نوزع على العيش المحمص قليل من الملح والكمون.

تجميع الطبق:

نضع الأرز وعليه المكرونة الصغيرة بالمكرونة الاسباجتي بعد وضع قليل من الزيت عليها لفكها من بعضها بعد السلق وعلى الوجه نضع تاني ارز بالعدس ونضع الصلصة على الوجه وعليها البصل المقلي والحمص .