البيض المسلوق يُعتبر وجبة فطور أساسية في العديد من الثقافات، ويُقدَّر لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره. ومؤخرًا، اقترح العلماء طريقة جديدة لطهي البيض تُعزِّز نكهته وتزيد من محتواه من البوليفينول، وهي مركبات معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة.اضافة اعلان
وتوصل باحثون إلى تقنية تُسمى "الطهي الدوري"، حيث يتم نقل البيضة بين ماء مغلي عند 100 درجة مئوية وماء دافئ عند 30 درجة مئوية كل دقيقتين، لمدة إجمالية تبلغ 32 دقيقة.
وتُساهم هذه الطريقة في الحصول على بياض طري وصفار كريمي، مع زيادة محتوى البوليفينول في الصفار، مما يُعزِّز القيمة الغذائية للبيض.
أهمية البيض للصحة
يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية، حيث يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية. يُساهم في تعزيز صحة الدماغ بفضل محتواه من الكولين، ويُعزِّز صحة العيون لاحتوائه على اللوتين والزياكسانثين.
بالإضافة إلى ذلك، يُساعد في تقوية العظام والأسنان بفضل فيتامين د والفوسفور، ويُساهم في بناء العضلات ودعم الجهاز المناعي.
القيمة الغذائية للبيض
تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة (حوالي 50 غرامًا) على:
- السعرات الحرارية: 78 سعرة حرارية
- البروتينات: 6.3 غرام+1
- الدهون: 5.3 غرام
- الكربوهيدرات: 0.6 غرام
كما تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين ب12، فيتامين د، فيتامين أ، الحديد، الزنك، والسيلينيوم.
باستخدام طريقة "الطهي الدوري"، يمكن الاستمتاع ببيض مسلوق وغني بالعناصر الغذائية المفيدة، مما يُعزِّز الصحة العامة ويُضيف تنوعًا إلى وجبات الفطور.
اقرأ ايضا:
0 تعليق