تعد الخضراوات من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في النظام الغذائي الصحي، كونها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لصحة الجسم، ومع الضغوطات اليومية وصعوبة الحصول على الخضار الطازجة على مدار العام، يلجأ العديد لتجميدها كوسيلة للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.اضافة اعلان
لكن يبقى السؤال الشائك: هل من الأفضل تجميد الخضراوات وهي طازجة، أم بعد سلقها؟ إليكم الإجابة في هذا الموضوع.
أفضل طرق تجميد الخضار
حسب دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية، تعتمد الطريقة المثلى لتجميد الخضراوات على نوعها وطبيعة الأطباق التي ستستخدم فيها. التجميد يعد من الطرق الفعالة للحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار، كما أنه يطيل من عمرها الافتراضي.
دراسة نشرت في مجلة "Food Science" أكدت أن التجميد السريع يحتفظ بمعظم القيمة الغذائية للخضراوات.
تجميد الخضراوات الطازجة
تجميد الخضراوات وهي طازجة يساهم في الحفاظ على قوامها وملمسها الطبيعي، مما يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من الأطباق. ومع ذلك، من المهم غسل الخضراوات جيدًا وتجفيفها قبل التجميد لمنع نمو البكتيريا.تجميد الخضراوات المسلوقة
السلق الخفيف قبل التجميد يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر للخضراوات، ويسهل عملية طهيها بعد التجميد. لكن يجب الانتباه إلى أن السلق قد يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C.أي الطريقتين أفضل؟
لا يوجد جواب قاطع ينطبق على جميع أنواع الخضراوات. يعتمد الخيار الأفضل على نوع الخضار وطبيعة الطبق الذي سيُستخدم فيه. على سبيل المثال، يفضل سلق الخضراوات الورقية قبل التجميد للحفاظ على لونها الأخضر، بينما يمكن تجميد الخضراوات النشوية مثل البطاطس والجزر إما طازجة أو مسلوقة حسب الحاجة.نصائح لتجميد الخضراوات بشكل صحيح
- التغليف المناسب: استخدم أكياس تجميد قوية ومحكمة الإغلاق لإزالة أكبر قدر من الهواء.
- التنظيم: قم بتسمية الأكياس وتحديد تاريخ التجميد لتسهيل عملية التنظيم.
- درجة حرارة الفريزر: حافظ على درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على جودة الخضراوات.
0 تعليق