خلال شهر رمضان المبارك، تتنوع الموائد بالأطباق الشهية التي تجمع العائلة حولها، وتُعد الكبسة الدجاج واحدة من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على سفرة الإفطاربفضل نكهتها الغنية ومزيج التوابل العطرية، وإليكِ طريقة تحضير كبسة الدجاج بخطوات سهلة ونكهة مميزة لتستمتعي بها مع أحبائك.

طريقة عمل الكبسة الدجاج

المكونات:

للدجاج:

دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

بصلة كبيرة مفرومة

فصان ثوم مفروم

حبتان طماطم مفرومة

ملعقة كبيرة معجون طماطم

جزرة مبشورة (اختياري)

التوابل:

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح حسب الرغبة

2 ورق غار

4 حبات هيل

3 حبات قرنفل

عود قرفة

للأرز:

2 كوب أرز بسمتي

3 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج

1 فلفل حار (اختياري

½ كوب حمص مسلوق (اختياري

للتزيين:

لوز أو صنوبر محمص

زبيب (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:

سخني الزيت في قدر كبير، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والجزر المبشور.

ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى تتحمر قليلًا.

أضيفي جميع التوابل وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.

أضيفي 3 أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج، واتركي الخليط يغلي لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.

أزيلي الدجاج من القدر وضعيه جانبًا.

أضيفي الأرز إلى المرق المتبقي في القدر، وقلبي برفق، ثم أضيفي الفلفل الحار والحمص إذا رغبتِ.

غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص السوائل (حوالي 20 دقيقة).

التحمير والتقديم:

في هذه الأثناء، حمّري قطع الدجاج في الفرن أو في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع الدجاج.

زيني الوجه باللوز المحمص والزبيب، وقدمي الكبسة ساخنة مع سلطة الزبادي أو الدقوس.