خبز البطاطس من المخبوزات المعروفة في الوطن العربي، ويتميز بمذاقه الشهي ومن الأكلات المفيدة لأنه يحتوي على البطاطس والحليب ، و يتم تحضيره بطريقة سهلة بدون استخدام الفرن إليك خطوات عمله.
مقادير خبز البطاطس:
علبة من الزبادي 175 جرام.
بيضة.
نصف كوب من الزيت 25 جرام.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة 6 جرام.
كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات بوزن 300 جرام.
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
2 ثمرة من البطاطس متوسطة الحجم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من أوراق البصل الأخضر المفروم.
في البداية نقوم بغسل البطاطس ثم تقطيعها إلي مكعبات صغيرة في الحجم ثم تغمر بالماء.
تسلق البطاطس على نار متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة، حتى تنضج تماما.
ثم نبدأ في تحضير العجينة، في وعاء نضيف الزبادي والبيض ثم نخلط المكونات بالمضرب اليدوي، حتي تتجانس تماماً ويصبح الخليط ناعم.
ثم نضيف الزيت ونستمر في التقليب حتي يختفي الزيت، ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب المكونات، حتي يذوب السكر والخميرة.
يضاف الدقيق ثم تعجن المكونات باليد حتى تتشكل لدينا عجينة نضيف إليها الملح ونستمر في العجن، حتي تصبح العجينة ناعمة وطرية.
نغطى العجينة ونتركها حتى تختمر من ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف الحجم.
تقسم العجينة إلي ثلاثة أجزاء متساوية ثم نشكل كل جزء على شكل كرة، ثم توضع داخل صينية ونترك الكرات حتي ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم نحضر البطاطس المسلوقة تصفى جيداً من الماء، ثم نضيف إليها البقدونس والبصل المفروم، ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بخلط المكونات ونهرس حبات البطاطس حتي تصبح ناعمة وتتجانس تماماً، ثم نشكل خليط البطاطس على شكل ثلاثة كرات متوسطح الحجم.
ثم نحضر كرات العجين، نأخذ كرة من الكرات ثم توضع على سطح أملس به رشة من الدقيق ثم تفرد باليد على شكل دائرة بسمك متوسطة، ثم نضع بها كرة من كرات البطاطس في المنتصف، ثم نجمع أطراف العجينة على كرة البطاطس ونغلقها جيدا، ثم نضغط عليها باليد حتى يصبح قطرها حوالي 19 سم يمكننا استخدام النشابة في الفرد، ثم توضع جانباً نكرر نفس الخطوات مع باقي الكرات.
توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ثم نضع بها الخبز ثم يغطى جيداً، ويترك حتى يجف ويأخذ لون ذهبي من أسفل ثم يقلب على الجهة الأخرى، ثم يقلب من حين لآخر حتى ينضج ويأخذ نفس اللون من الجهتين، نخرجه من المقلاة ونكرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية، ثم يدهن الخبز بالزبدة وبالهنا .
0 تعليق