تُعتبر كفتة داود باشا واحدة من الأطباق المحبوبة في المطبخ الشرقي، حيث تعود أصولها إلى التراث العثماني، حيث تتميز بنكهتها الغنية ولذتها بفضل مزيج التوابل الفريد وصوص الطماطم الشهي.

تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير، كما تُقدم بشكل مثالي مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

المكونات:

مكونات الكفتة:

500 غرام لحم مفروم ويفضل مزيج من لحم البقر والغنم.

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات الصوص:

2 كوب عصير طماطم.

ملعقة كبيرة معجون طماطم.

بصلة متوسطة مفرومة.

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1/2 كوب ماء.

ملعقة صغيرة سكر.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة قرفة.

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:

في وعاء، امزجي اللحم المفروم مع البصل، والثوم، والبقدونس، والملح، والفلفل، والبهارات، والقرفة حتى تتجانس جميع المكونات.

شكلي الكفتة على هيئة كرات صغيرة ومتساوية الحجم.

قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم اقلي كرات الكفتة حتى تكتسب لونًا بنيًا خفيفًا من جميع الجوانب، ثم ارفعيها وضعيها جانبًا.

تحضير الصوص:

في نفس المقلاة، أضيفي قليلًا من زيت الزيتون، ثم اقلي البصل حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته.

قومي بإضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والسكر، والملح، والفلفل، والقرفة، واتركي المزيج حتى يغلي.

قومي بإعادة كرات الكفتة إلى المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتكاثف الصلصة.

التقديم:

قدّمي كفتة داود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي.

يمكنك أيضًا تزيين الطبق برشة من البقدونس المفروم.

لتحصلي على نكهة أعمق، يمكنك إضافة مكعب مرق دجاج إلى الصوص.

يُمكنك تحضير الكفتة مسبقًا وحفظها في الثلاجة، ثم طهوها لاحقًا مع الصوص.

إضافة قليل من دبس الرمان يعطي الصوص طعمًا مميزًا.