يعتبر الزيتون من المكونات الشهيرة في المطابخ حول العالم، حيث يستخدم في العديد من الأطباق مثل السلطات والبيتزا والمعجنات، ويتفاوت الزيتون بين الأخضر والأسود من حيث اللون والطعم، ويرتبط الاختلاف في اللون بنضوج الزيتون؛ لذا سنوضح لكم الفارق بينهما في السطور التالية.

الفروق بين الزيتون الأخضر والأسود

هناك العديد من الفروقات بين الزيتون الأخضر والأسود، ومنها ما يلي:

الفرق في اللون

الزيتون الأخضر والأسود ينحدران من نفس الشجرة، والاختلاف في اللون يعود إلى مرحلة القطاف، فالزيتون الأخضر، يقطف قبل أن ينضج بالكامل، مما يمنحه اللون الأخضر، والزيتون الأسود يترك حتى ينضج تماما، مما يغير لونه إلى الأسود أو البنفسجي الداكن.

الفرق في الطعم

الزيتون الأخضر يتميز بطعمه الحامض قليلاً وقوامه الأكثر صلابة، والزيتون الأسود يتمتع بطعم أكثر حلاوة ونعومة مقارنة بالأخضر.

الفرق في القيمة الغذائية

السعرات الحرارية

يحتوي الزيتون الأسود على سعرات حرارية أعلى قليلا بسبب تركيز الزيوت فيه بعد النضوج.

الدهون الصحية

كلا النوعين غنيان بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب.

مضادات الأكسدة

يحتوي الزيتون الأسود على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة بسبب نضوجه الكامل، مما يجعله مفيدا في مكافحة الجذور الحرة.

الصوديوم

كلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من الصوديوم بسبب عملية التخليل، لذا يجب تناولهما باعتدال.

الفوائد الصحية

صحة القلب، الدهون الصحية في الزيتون تساعد في خفض الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL).

تحسين الهضم، الزيتون غني بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.

تقوية المناعة، مضادات الأكسدة في الزيتون تعزز جهاز المناعة وتقلل من الالتهابات.

أيهما أفضل الزيتون الأخضر أم الأسود؟

لا يوجد نوع أفضل بشكل مطلق، فكلاهما يتمتع بفوائد صحية كبيرة.

ويعتمد الاختيار على الذوق الشخصي وطريقة الاستخدام في الطهي. إذا كنت تفضل طعما حامضا وقواما مقرمشا، اختر الزيتون الأخضر.

أما إذا كنت تبحث عن طعم أكثر حلاوة ونعومة، فاختر الزيتون الأسود.