حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية الأصيلة التي تشتهر بها بلاد الشام، وتمتاز بقوامها الناعم وطعمها الذي يجمع بين حلاوة السكر وملوحة الجبن. تُحشى بالقشطة أو الكريمة وتُزيّن بالفستق الحلبي أو اللوز، وتُقدَّم على شكل لفائف مقطعة تُذوب في الفم.اضافة اعلان

تُحضّر هذه الحلوى من مكونات بسيطة متوفرة، أبرزها السميد والجبن الطري، مثل العكاوي أو الموزاريلا، مع نكهات عطرية كـ ماء الزهر أو ماء الورد. وتُضيف القشطة والمكسرات لمسة دسمة وغنية، في حين يُكسبها القطر لمعانًا وطعمًا إضافيًا.

 

ما هي مكونات عجينة حلاوة الجبن؟

تتكون عجينة حلاوة الجبن من مكونات أساسية بسيطة، ولكن تضاف إليها بعض المكونات الأخرى لمنحها نكهة وقوام مختلف، وتشمل مكوناتها:
●السميد، وهو المكون الرئيسي للعجينة، والذي يعطيها قوامها المتماسك ويساعد على امتصاص السوائل.
●الجبن، والذي يضيف نكهة مملحة وطعمًا مميزًا للحلاوة، ويفضل استخدام جبن طري مثل الجبن العكاوي أو الموزاريلا.
●السكر، وهو يمنح العجينة طعماً حلواً ولذيذاً.
●الماء، يعمل على ربط المكونات معًا وتكوين عجينة متماسكة.
●ماء الزهر، الذي يضيف نكهة عطرية مميزة للحلاوة ويمنحها رائحة زكية.
●القشطة، حيث تُضاف القشطة للحشوة بين طبقات العجين، مما يزيد من رطوبتها وطعمها الدسم.
●ماء الورد، إذ يمكن إضافته بدلاً من ماء الزهر أو معه، للحصول على نكهة مختلفة.
●النشا، والذي يساعد على تماسك العجينة وجعلها أكثر لزوجة.
●زيت الزيتون، يضاف القليل منه للحصول على قوام أكثر ليونة.
●المكسرات، مثل الفستق الحلبي أو اللوز لتزيين الحلاوة وإضافة قرمشة إليها.

مكونات حلاوة الجبن

تتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة، ولكن تختلف نسبها وطريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، وتشمل:
●السميد، وهو المكون الرئيسي والذي يكسبها القوام المتماسك والهش في نفس الوقت.
●الجبن، والذي يضيف نكهة مملحة وطعمًا مميزًا للحلاوة، يفضل استخدام الجبن العكاوي أو الموزاريلا.
●السكر، يحلي العجينة ويضفي عليها طعمًا حلوًا.
●ماء الزهر، أو ماء الورد، والذي يضيف نكهة عطرية مميزة للحلاوة ويمنحها رائحة رائعة.
●القشطة، تضاف للحشوة بين طبقات العجين.
●النشا، لتماسك العجينة وجعلها أكثر لزوجة.
●المكسرات، مثل الفستق الحلبي أو اللوز لتزيين الحلاوة.
●القطر، وهو محلول سكري مركز يضاف للحلاوة بعد طهيها ليمنحها لمعانًا وحلاوة إضافية.

يفضل استخدام جبنة طرية وقليلة الملح للحصول على أفضل النتائج، و استخدام سميد ناعم للحصول على قوام لا مثيل له، ويمكن تعديل نسبة السكر حسب الرغبة في الحلاوة، وينصح بطهي العجينة على نار هادئة حتى لا تحترق، مع الحرص على تبريد الحلاوة قبل تقطيعها وتقديمها، كما يمكن إضافة مكونات أخرى مثل جوز الهند أو القرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل حلاوة الجبن

مكونات العجينة:
●كوب ونصف من السميد الناعم
●كوب من الماء
●نصف كوب من السكر
●3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
●نصف كيلوجرام من الجبن الطري مثل الجبن العكاوي أو الموزاريلا
●قشطة طازجة للحشو
●فستق حلبي للتزيين
●محلول سكري مركز

مكونات القطر:
●كوب من السكر
●نصف كوب من الماء
●عصرة ليمونة

طريقة التحضير:

●في قدر على النار، قومي بوضع السكر والماء وعصرة الليمون، واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح القطر سميكًا، ثم اتركيه يبرد.
●في قدر آخر، ضعي الماء والسكر وماء الزهر على النار، وعندما يغلي المزيج، أضيفي السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
●خففي النار وأضيفي الجبن إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا ويتماسك الخليط.
●ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وافرديها باستخدام النشابة.
●قومي بفرد طبقة من القشطة على العجينة ثم لفيها على شكل رول.
●قطعي الرول الى شرائح متساوية، و اغمسي قطع الحلاوة في القطر البارد.
●زيني الحلاوة بالفستق الحلبي وقدميها باردة.
●يمكن الاستغناء عن القشطة إذا كنتِ تفضلين حلاوة الجبن بدون حشوة، ويجب أن يكون القطر باردًا قبل غمس الحلاوة فيه.

فوائد حلاوة الجبن

●تعد مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فبالرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، إلا أنها تحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة مفيدة للجسم عند تناولها باعتدال.
●غنية بالكالسيوم، وهو معدن أساسي لصحة العظام والأسنان، حيث يساهم في تقوية العظام ووقايتها من الهشاشة، خاصة لدى النساء بعد انقطاع الطمث والأطفال في مرحلة النمو.
●تحتوي على نسبة من البروتين، الذي يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، كما أنه يعزز الشعور بالشبع ويقلل الرغبة في تناول الطعام.
●السكر والدهون في حلاوة الجبن توفر طاقة سريعة للجسم، مما يجعلها خيارًا جيدًا كوجبة خفيفة أو بعد ممارسة الرياضة.
●تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب والزنك، والتي تساهم في تحسين العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
●تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة البشرة، حيث يساعد محتواها من الكالسيوم على تجديد خلايا البشرة وزيادة إنتاج الكولاجين، مما يعزز مرونتها ويقلل من ظهور التجاعيد، كما أن محتواها من الفيتامينات يساهم في الحفاظ على رطوبة البشرة ومنع جفافها.
●تساهم في تعزيز صحة العضلات، إذ تحتوي على نسبة جيدة من البروتين، وهو اللبنة الأساسية لبناء وإصلاح الأنسجة العضلية، حيث يساعد على زيادة كتلة العضلات ويساهم في التعافي بعد التمرين.

أضرار حلاوة الجبن

على الرغم من مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية، إلا أن الإفراط في تناول حلاوة الجبن قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية، ومن أبرزها:
●تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة عند تناولها بكميات كبيرة.
●السكر في حلاوة الجبن قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة عند مرضى السكري.
●الدهون المشبعة في حلاوة الجبن قد تساهم في زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
●السكر الموجود فيها يساهم في تكون البكتيريا الضارة في الفم، مما يزيد من خطر تسوس الأسنان وتآكل المينا.
●يمكن أن تؤدي إلى حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي، لأن الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية والسكرية قد يؤدي إلى الإمساك والانتفاخ.