مع اقتراب عيد شم النسيم تحرص كل البيوت المصرية على شراء الرنجة والفسيخ، فهي تعتبر عادة مصرية قديمة يحرص عليها الكثيرون، ومن الممكن تحضير الفسيخ في المنزل باستخدام السمك البوري وبعض التقنيات المميزة لتحصلي على فسيخ ناعم وطري.

طريقة إعداد الفسيخ في المنزل

عليك شراء السمك البوري الطازج ليمتص الملح، على أن يكون السمك ذو قوام متماسك ورائحة منعشة.

اغسلي السمك جيدا بالماء البارد والخل والثوم لإزالة أي شوائب أو رائحة غير مرغوبة، وبعد الغسل اتركي السمك حتى تجف الماء ويمكنك استخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

التمليح والتجفيف

امزجي الملح الخشن مع الكمون المطحون وفلفل أسود، واحشي بطن السمك بهذا الخليط ودلكي السمك جيدا من الخارج لتوزيع الملح بشكل متساوي.

ويفضل وضع السمك في إناء زجاجي أو بلاستيكي مع مراعاة رصه بطريقة مرتبة.

وغطي الإناء بقطعة قماش نظيفة بالغطاء المخصص واتركيه في مكان جاف لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يوما.

ومع انتهاء الفترة اخرجي الفسيخ من الإناء واغسليه بالماء والخل لتنظيفه من الملح الزائد وقطعيه وضعيه في طبق وقدميه مع البصل الأخضر والخس والليمون.

نصائح هامة

حاولي ألا تضيفي كميات كبيرة من الملح لتفادي ترك طعم قوي يفسد الاستمتاع بالطبق.

يفضل تخزين الفسيخ في الثلاجة بعد الانتهاء من تحضيره للحفاظ على جودته.

احرصي على نظافة الأدوات التي تستخدميها لضمان سلامة أكلك وعائلتك.