يعد الفريزر من الأدوات الأساسية، التي تساعدنا في حفظ الطعام لفترات طويلة، لكن ليس كل الأطعمة يمكن تخزينها في الفريزر، دون التأثير على جودتها أو مذاقها فبعض الأطعمة تفقد قيمتها الغذائية، أو تتغير تركيبها بسبب درجات الحرارة المنخفضة.

إليك بعض الأطعمة التي يفضل تجنب تخزينها في الفريزر:

الخضروات الورقية

الخضروات الورقية الطازجة مثل الخس والسبانخ لا تتحمل التجميد جيدًا فعند تجميدها، تصبح ناعمة وطرية عند فك تجميدها، مما يجعلها غير مناسبة للاستخدام في السلطات أو كوجبات جانبية، وإذا كنتِ بحاجة لتخزين السبانخ أو السلق في الفريزر، يفضل سلقها أولاً ثم تجميدها للحفاظ على جودتها.

البطاطا النيئة

البطاطا النيئة لا تتجمّد بشكل جيد فعندما تُجمد، تصبح قوامها مائيًا عند فك تجميدها، مما يجعلها غير مثالية للطهي بعد التجميد، ولكن يمكن تخزين البطاطا بعد سلقها أو قليها بشكل جزئي قبل تجميدها.

منتجات الألبان

تخزين الحليب أو الجبن الكريمي في الفريزر يمكن أن يؤدي إلى انفصال الدهون عن السائل عند فك التجمد، مما يؤثر على المذاق والقوام، ويمكن تجميد بعض أنواع الجبن الصلب مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا، لكن يُفضل تجنب تجميد الجبن الكريمي أو الزبادي.

الفواكه ذات المحتوى العالي من الماء

الفواكه مثل البطيخ،و الخيار، والطماطم تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، وعند تجميدها، يمكن أن تفقد قوامها وتصبح طرية وغير لذيذة، بعد فك تجميدها.

وإذا كنتِ ترغبين في تجميد البطيخ، يُفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة واستخدامه في العصائر أو المخفوقات بعد التجمد.

البيض النيء

تجميد البيض النيء في قشرته ليس فكرة جيدة لأنه يمكن أن ينكسر عند التجميد ومع ذلك، يمكن تجميد البيض المخفوق أو البيض بدون قشرة في حاويات مخصصة بعد إضافة قليل من الملح أو السكر، للمساعدة في الحفاظ على قوامه كما يُفضل تجنب تخزين البيض النيء بالقشرة في الفريزر.

الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية تفقد قوامها ومذاقها عند التجميد فالبطاطس المقلية، على سبيل المثال، قد تصبح لينة ودهنية عند فك تجميدها، وإذا كان لا بد من تخزين الأطعمة المقلية، يمكن تجميدها بعد قليها جزئيًا وليس بالكامل.

المعكرونة المطبوخة

المعكرونة المطبوخة تتعرض لتغييرات في القوام عند تجميدها، وقد تصبح لزجة وعرضة للتكسر بعد فك التجميد فبدلاً من ذلك، يمكن تخزين المعكرونة غير المطبوخة، أو تقليل مقدار الطهي قبل التجميد.

الأطعمة التي تحتوي على صلصات كثيفة

الأطعمة التي تحتوي على صلصات دهنية مثل المايونيز قد تنفصل وتصبح غير صالحة للاستخدام بعد التجميد فالصلصات السميكة، التي تحتوي على مكونات زيتية أو كريمية قد تتغير قوامها عند التجميد.

الخبز الطازج

على الرغم من أن الخبز يمكن تخزينه في الفريزر، إلا أن تخزين الخبز الطازج لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان نكهته وملمسه، وإذا كنتِ تخزينين الخبز في الفريزر، يفضل أن تحمصيه قبل تناوله لتستعيد نكهته.

المأكولات البحرية الطازجة

تخزين المأكولات البحرية الطازجة في الفريزر قد يؤثر على طراوتها ومذاقها افلأسماك والروبيان، على سبيل المثال، يمكن أن تصبح لزجة وغير محببة عند فك تجميدها إذا لم يتم تخزينها بشكل مناسب.

نصائح لتخزين الطعام بشكل صحيح:

تأكدي دائمًا من استخدام حاويات محكمة الإغلاق، أو أكياس الفريزر المناسبة للحفاظ على الطعام طازجًا.

إذا كان لديكِ شك في صلاحية تخزين الطعام في الفريزر، ابحثي عن طرق أخرى لتخزينه مثل التبريد أو التخزين في مكان جاف.

ويفضل تقطيع الطعام إلى أجزاء صغيرة قبل التجميد، لتسهيل عملية فك التجمد واستخدامه في وقت لاحق.