مع حلول شهر رمضان المبارك، تبحث العائلات عن وصفات شهية ومغذية تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير ومن بين الأطباق الفاخرة التي تزين المائدة الرمضانية، تأتي اللحمة بالصوص الأبيض، وهي وصفة كريمية ناعمة تضيف مذاقًا رائعًا للحوم، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص.

المكونات

لتحضير اللحم:

½ كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

كوب مرق لحم أو ماء ساخن

لتحضير الصوص الأبيض:

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب دافئ

½ كوب كريمة طهي (اختياري لمذاق أغنى)

رشة ملح وفلفل أبيض

½ كوب جبن بارميزان أو موزاريلا (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

في مقلاة واسعة، سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تخرج رائحته.

ضعي قطع اللحم في المقلاة وقلّبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات.

أضيفي البهارات مثل الملح، والفلفل، و جوزة الطيب، وبهارات اللحمة وقلّبي المكونات.

اسكبي كوب المرق، ثم غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا حوالي 40 دقيقة.

تحضير الصوص الأبيض:

في وعاء آخر، ذوّبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

أضيفي الملح والفلفل الأبيض، ثم الكريمة والجبن إذا كنتِ تفضلين طعمًا أغنى.

استمري في التحريك حتى يتكاثف الصوص ويصبح كريمي القوام.

دمج اللحم مع الصوص الأبيض:

أضيفي اللحم المطهو إلى الصوص الأبيض وقلّبي جيدًا حتى تتجانس النكهات.

اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب اللحم طعم الصوص.

قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص، وزينيه بالبقدونس المفروم أو رشة من الجبن المبشور.

نصائح لتعزيز النكهة

يمكنكِ إضافة شرائح الفطر إلى الصوص الأبيض لإضافة نكهة مميزة.

استبدلي الحليب بكوب من مرق الدجاج أو اللحم للحصول على نكهة أعمق.

يمكن استبدال الكريمة بالحليب المكثف غير المحلى لمذاق كريمي لذيذ.