مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات التي توضع بجانب الأطباق الرئيسة للطعام هو طبق شهي يفتح النفس على الاكل وله مذاق مميز ورائع بالتتبيلة الخاصة به سنتعرف على طريقة تحضيره بخلطة مميزة إليك الخطوات :

المقادير:

كيلو من الباذنجان صغير الحجم.

أربع ملاعق من ملح الطعام.

كوب إلا ربع من الخل الأبيض.

رأس من الثوم المفروم.

عدد ثلاثة من الفلفل الأخضر المفروم.

عدد ثلاثة من الفلفل الأحمر المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.

ربع كوب من زيت الطعام.

كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصف كوب من عصير الليمون.

ماء مغلى.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق:

أغسلي الباذنجان جيدًا بالماء وقومي بنزع العنق الاخضر ثم قومي بشقة بطريقة بسيطة أسفل العنق.

جهزي وعاء كبير الحجم وضعي به كمية من الماء ثم ارفعيه على النار حتى يتم غليان الماء.

ضعي بها ملعقة من ملح الطعام وملعقة من الخل ثم قومي بوضع الباذنجان حتى يتم تغيير لونه.

جهزي حشوة الباذنجان داخل طبق ضعي به الفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأخضر المفروم والثوم والملح والكمون والخل والكزبرة الخضراء ويمكنك وضع ربع كمية من عصير الليمون واخلطي جميع المكونات جيدًا.

قومي بتصفية الباذنجان من الماء وقومي بفتحة من المنتصف حتى يصبح جاهز للحشو.

ضعي الحشوة داخل الباذنجان ثم احتفظي بباقي كمية الحشوة.

جهزي علبة بلاستيكية وقومي برص الباذنجان بداخلها بشكل مميز ثم اسكبي باقي كمية عصير الليمون وضعي على الوجه باقي الحشوة و قطرات بسيطة من زيت الطعام.

احتفظي الباذنجان المخلل داخل العلبة ثم ضعيه داخل الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي :

يغسل الباذنجان جيداً ثم يقطع عنقه بالسكين ثم يفتح بالسكين بالطول من الوسط ثم يقلي في زيت ساخن علي درجة متوسطة حتي لا يحترق بدون أن يستوي.

نخرجه من الزيت على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت.

نقوم بوضع باقي المكونات في الكبة و نقوم بفرمها.

نحشي الباذنجان و نحفظه في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.