الكافيار هو بيض السمك، خاصة من الحيتان البيضاء، وغالبًا ما يُستخرج من بحر قزوين، وتحديدًا من إيران وكازاخستان، ويُعتبر الكافيار طعامًا فاخرًا لطبقات المجتمع الراقية بسبب سعره المرتفع للغاية يعود ارتفاع سعره إلى تراجع عدد الأسماك المنتجة له، وصعوبة استخراجه، فضلاً عن قلة البلدان التي تقوم بإنتاجه.

كما أن البيض الناتج من الأسماك الأكبر سناً يتمتع بسعر أعلى ولهذا يُلقب بـ اللؤلؤ الأسود، ويتميز الكافيار بعدة ألوان، وهو من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، سهل الهضم ولذيذ الطعم من المهم حفظ الكافيار في درجات حرارة منخفضة للحفاظ على جودته رغم كونه غالي الثمن، فهو غني بالفيتامينات، البروتينات، الدهون الفسفورية، والمعادن.

طرق تحضير الكافيار

الكافيار مع البطاطا

المكونات:

كافيار

زيت نباتي

عصير ربع ليمونة

بطاطا

ربع كوب من الكريمة

ثوم

قليل من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

يُخلط عصير الليمون مع الثوم، والكريمة، والفلفل في وعاء ويُخفق جيدًا.

يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُبشَر البطاطا وتُشكّل إلى أقراص دائرية، ثم تُقلى في الزيت حتى تنضج، وبعد النضج، توضع على ورق النشاف للتخلص من الزيت.

يُدهن سطح أقراص البطاطا بخليط الكريمة، ثم يُوضع عليها الكافيار وتُقدّم مع السلطات.

الكافيار على التوست

المكونات:

شرائح توست محمصة

كافيار

بيض مسلوق

قليل من عصير الليمون

طريقة التحضير:

يُقطّع البيض المسلوق ويوضع على شريحة الخبز.

توضع فوق البيض حبات الكافيار ويرش عليها عصير الليمون.

يُضاف شريحة خبز أخرى فوق المكونات.

البطاطا المحشية بالكافيار

المكونات:

ملعقة ونصف من الكافيار

ثلاث ملاعق من اللبن

ربع كيلو من البطاطا

ملعقة ونصف من الكراث المقطّع

طريقة التحضير:

تُغسل البطاطا وتُسلق في ماء مملح ثم تُصفّى وتُترك لتبرد.

تُقشر البطاطا وتُقطّع إلى نصفين ويُجوف داخلها.

يُخلط اللبن مع الكراث ويوضع داخل الحفر في البطاطا.

يوضع الكافيار فوق المزيج وتُقدّم مع الخضروات.

سلطة الكافيار الملونة

المكونات:

خس أحمر

خل

كافيار

خس أبيض

بندورة

زيت زيتون

فلفل وملح

مايونيز

زيتون أسود مفروم

طريقة التحضير:

تُقسّم حبّات البندورة إلى نصفين وتُجوّف من الداخل، وتُقطّع البندورة المستخرجة إلى مكعبات.

تُوضع المكعبات داخل البندورة المجوّفة ثم يُضاف الكافيار والمايونيز.

يُرص الخس والزيتون فوق المكونات.

يُخلط زيت الزيتون مع الخل، الفلفل والملح، ويُرش على السلطة قبل التقديم.