كيكة الكوكيز هي من الحلويات المفضلة لدى الصغار والكبار على حدٍ سواء، فهي تجمع بين طراوة الكيك وقرمشة الكوكيز في قوام فريد ومذاق شهي، يمكن تحضيرها بطريقتها البسيطة أو مع إضافة رقائق الشوكولاتة أو المكسرات، كما يمكن تزيينها بالكريمة أو البودينغ لإضفاء نكهة إضافية.

مكوّنات كيكة الكوكيز

كوبان من دقيق قمح طحين

1¼ كوب زبدة ما يعادل أصبعين ونصف

كوب سكر بني أو سكر أبيض

كوبان من السكر الناعم المطحون

3 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة

¼ كوب بودرة كاكاو

ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة

بيضة كاملة + صفار بيضة

ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة

ملعقة صغيرة بيكنج صودا

رشتان من الملح

1½ كوب رقائق شوكولاتة حسب الرغبة: محلاة، نصف محلاة، بالحليب، كراميل

طريقة التحضير:

تجهيز الزبدة والفرن:

أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل التحضير بـ20–30 دقيقة لتصبح بدرجة حرارة الغرفة، شغّلي الفرن على حرارة 180 مئوية ليسخن.

خلط الزبدة والسكر:

في وعاء كبير، اخفقي ¾ كوب من الزبدة الطرية مع السكر البني لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح القوام ناعماً.

إضافة البيض والفانيلا:

أضيفي البيضة وصفار البيضة وملعقتين من الفانيلا، واخفقي جيدًا لمدة 4–5 دقائق ليدخل الهواء في الخليط.

تحضير المكونات الجافة:

في وعاء منفصل، امزجي الطحين مع نشا الذرة، البيكنج صودا، ورشة الملح.

دمج المكونات:

أضيفي خليط الطحين تدريجيًا إلى الخليط الأول مع التحريك المستمر، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي بلطف.

الخبز:

انقلي العجينة إلى صينية فرن، واخبزيها لمدة 10–15 دقيقة، وأخرجيها وغطّيها بورق قصدير ثم أعيديها إلى الفرن لـ10–15 دقيقة أخرى حسب سماكة العجين.

التبريد:

اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل إزالتها من الصينية لتجنب تفتتها.

تحضير كريمة التزيين

نخل السكر والكاكاو: في وعاء، انخلي السكر الناعم والكاكاو باستخدام مصفاة دقيقة.

تحضير الزبدة: اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفيها إلى خليط السكر والكاكاو.

إضافة الكريمة والفانيلا: أضيفي الكريمة السائلة وبقية الفانيلا واخلطي حتى يتماسك المزيج، ويمكنك إضافة القليل من الحليب لتعديل القوام.

التبريد والتزيين: ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل استخدامها لتزيين الكيك.