تُعتبر القطايف وجبة شهية ومحببة لدى الكثيرين خاصة خلال شهر رمضان المبارك ،وهي من أشهر الحلويات الرمضانية والتي تحرص الكثير من الأمهات على إعدادها وتجهيزها في المنزل كما يمكنك تحضيرها في أي وقت بالسنة : 

مكونات عجينة القطايف:

كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

ربع كوب من السميد الخشن.

كوبين من الماء الدافئ.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.

رشة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير: 

في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق الأبيض والسميد الخشن.

أضف السكر الأبيض والملح والخميرة الفورية وبيكربونات الصوديوم إلى الوعاء، واخلط المكونات جيدًا.

أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الوعاء، واخلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.

غطي الوعاء واترك العجينة تستريح لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.

بعد مرور الوقت، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

اغمس ملعقة كبيرة في الماء، ثم اسكب كمية مناسبة من العجينة على المقلاة بشكل دائري وقد تحتاج إلى استخدام معلقة لتوسيع العجينة إلى شكل دائري رقيق.

قم بتحمير القطايف من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.

قم بنقل القطايف إلى طبق التقديم واتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها.

يمكنك تقديم القطايف اللذيذة مع الشربات أو العسل، ويمكنك أيضًا تحشيها بالمكسرات أو النوتيلا أو الجبنة حسب الرغبة .

طريقة ناجحة أخرى لعمل عجينة القطايف:

مكونات عجينة القطايف الهشة:

2 كوب دقيق

كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، نمزج الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر.

أضف الخميرة إلى الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتفاعل وتصبح رغوة.

أضف الماء الدافئ والخميرة المنفوخة تدريجياً إلى الطحين وامزجهم جيداً حتى تتكون عجينة طرية.

غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.

بعد أن ترتاح العجينة، سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة وافردها بلطف باستخدام ظهر الملعقة حتى تأخذ شكل دائري رقيق.

اترك القطايف تنضج من الجهة السفلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها ونتركها تنضج من الجهة الأخرى.

أعد هذه الخطوات حتى تنتهي من كل العجينة.

بمجرد تحضير القطايف، يمكنك ملء الوسط بالحشوة.