تُعتبر فطيرة التفاح من أشهر الحلويات التي تتميز بعجينة هشة وحشوة غنية مليئة بنكهة التفاح والقرفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات أو حتى كوجبة خفيفة لذيذة.

وللحصول على نتيجة مماثلة لما يتم تقديمه في المخابز العالمية، لا بد من اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لك قوامًا هشًا للحواف وطعمًا لذيذًا للحشوة، من اختيار التفاح المناسب إلى ضبط درجة حرارة الفرن، كل تفاصيل مهمة لتقديم فطيرة تفاح مميزة بطعمها وشكلها.

طريقة تحضير عجينة فطيرة التفاح الهشة

لتحصلي على عجينة هشة يجب استخدام الزبدة الباردة وخلطها مع الدقيق بطريقة صحيحة، حيث يتم مزج الدقيق مع القليل من السكر ورشة ملح ثم تقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك افركي مكعبات الزبدة الصغيرة بالأصابع مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الرمل، بعد ذلك يضاف الماء البارد تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم تغلف وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للفرد.

تحضير حشوة التفاح الغنية بالنكهة

لحشوة مثالية يتم استخدام تفاح ذو قوام متماسك حتى لا يتحول إلى معجون أثناء الخبز، ويتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم يوضع في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من السكر البني وعصير الليمون والقرفة وجوزة الطيب.

ويترك الخليط على النار لبضع دقائق حتى يصبح التفاح طريًا، ولكن ليس مهروسًا ثم يُترك ليبرد قبل الاستخدام حتى لا يؤثر على العجينة عند الحشو.

كيفية تشكيل الفطيرة بطريقة مثالية

بعد أن تبرد الحشوة يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسُمك مناسب، ثم توضع في قالب الفطائر ويتم توزيع الحشوة بالتساوي، ويمكن تغطية الحشوة بعجينة أخرى على شكل شبكة أو تركها مفتوحة مع إضافة القليل من الزبدة على الوجه لمنحها لونًا ذهبيًا رائعًا.

خبز الفطيرة للحصول على قوام هش ولون ذهبي جذاب

يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع الفطيرة، كما يُفضل دهن الوجه بالقليل من البيض المخفوق مع الحليب للحصول على لون ذهبي موحد.

وتُخبز الفطيرة لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة، ثم تُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم لضمان أن تبقى الحشوة متماسكة عند التقطيع.