الحواوشي من الأطباق الشهيرة في الوطن العربي، خاصة في مصر، حيث يُعدّ من الوجبات الجانبية التي تتناسب مع مختلف الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات يتميز بقيمته الغذائية العالية بفضل احتوائه على اللحم، مما يجعله مصدراً للطاقة والبروتين يمكن تحضيره بطرق متعددة، سواء بإعداد العجين وحشوه، أو باستخدام أرغفة الخبز المحشوة باللح.

يتميز الحواوشي بسرعة تحضيره وسهولة إعداده دون الحاجة إلى مجهود كبير في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره بالطريقة المصرية التقليدية.

مكونات العجينة

4 أكواب من الطحين.

ملعقة ونصف صغيرة من السكر.

ربع كوب من السمنة البلدية.

ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ماء دافئ حسب الحاجة

مكونات الحشوة

نصف كيلوجرام من اللحم المفروم ناعماً.

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

قرون من الفلفل الرومي.

قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة ونصف كبيرة من السمنة البلدي.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير العجينة

في كوب، تُذاب الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، ثم تُترك في مكان دافئ حتى تتفاعل.

يُوضع الطحين في وعاء عميق، ويضاف إليه السمنة، الملح، والخميرة المذابة، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.

يُغطى الوعاء بكيس نايلون، ويُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.

بعد التخمر، يُرش سطح رخامي بالقليل من الزيت النباتي، ثم تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، تُغطى بقطعة قماش نظيفة، وتُترك لترتاح قليلاً لتسهيل فردها.

طريقة تحضير الحشوة

يُوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ويُضاف إليه الفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم يُفرم الخليط باستخدام ماكينة فرم اللحم.

يُضاف إلى الخليط الملح، الهيل، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والسمنة، ثم تعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح متماسكة.

طريقة تحضير الحواوشي

تُفرد كرات العجينة على سطح مرشوش بالزيت باستخدام عصا الفرد حتى تصبح رقيقة ودائرية.

توضع كمية مناسبة من الحشوة فوق العجينة وتُفرد بالتساوي.

تُغطى الحشوة بعجينة أخرى مفرودة بنفس الحجم، ثم تُغلق الحواف جيداً لمنع تسرب الحشوة.

تُدهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم تُسخن على نار هادئة.

يوضع رغيف الحواوشي في المقلاة، ويُترك لمدة دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُقلب على الجهة الأخرى ويُترك لدقيقة إضافية.

بعد النضج، يُوضع الحواوشي على لوح خشبي، يُقطع إلى أربعة أجزاء، ثم يُقدم ساخناً للحفاظ على قرمشته.