تعتبر شوربة الحريرة المغربية من الأطباق الرمضانية الأساسية على المائدة المغربية، فهي غنية بالمكونات المغذية واللذيذة، وتمنح الجسم الدفء والطاقة بعد يوم طويل من الصيام.

وفي السطور التالية، نقدم لك طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية الأصلية بخطوات سهلة ومقادير دقيقة، لتستمتع بمذاقها الرائع في رمضان.

طريقة عمل شوربة الحريرة

ستحتاجين إلى:

250 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة (أو دجاج).

كوب حمص منقوع ليلة كاملة.

1/2 كوب عدس بني.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.

1/4 كوب كزبرة مفرومة.

1/4 كوب بقدونس مفروم.

1/4 كوب كرفس مفروم.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

6 أكواب ماء.

2 ملعقة كبيرة دقيق مذابة في 1/2 كوب ماء بارد.

شعيرية أو لسان العصفور (اختياري).

طريقة التحضير

يغسل اللحم جيدًا، ويصفى الحمص والعدس من ماء النقع، وتفرم الخضروات.

وفي قدر كبير، يسخن زيت الزيتون، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه، ثم تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا.

وتضاف الكزبرة والبقدونس والكرفس والبهارات، وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ويضاف الحمص والعدس والماء، ويترك الخليط حتى يغلي.

وتخفض الحرارة، ويغطى القدر، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والحمص والعدس.

ثم يضاف خليط الدقيق المذاب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام الشوربة، ويمكن إضافة الشعيرية أو لسان العصفور في هذه المرحلة، وتترك حتى تنضج، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

وللتقديم تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع التمر أو الخبز المغربي.

نصائح إضافية

يمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الشوربة، مثل الجزر أو الكوسا.

يمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية إلى الشوربة، مثل النعناع أو الزعتر.

يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي إلى الشوربة لإعطائها نكهة غنية.