يُعد شهر رمضان فرصة مميزة لتقديم أطباق متنوعة ولذيذة تجمع العائلة حول مائدة واحدة، ولذلك تحرص ربات البيوت على تحضير وجبات متكاملة ترضي جميع الأذواق، وتشمل أطباقاً رئيسية مثل المقلوبة بالباذنجان، الدجاج المشوي بالفرن، وكبسة لحم الخروف، حيث تتميز هذه الأطباق بمذاقها الغني وفوائدها الغذائية.

المقلوبة بالباذنجان

المكونات:

كيلو من الأرز

دجاجة مقطعة ومغسولة

صلة مفرومة ناعماً

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة كبيرة بهارات أرز

ثلاثة فصوص ثوم مفروم

زيت نباتي

باذنجانة كبيرة مقطعة طوليًا

طريقة التحضير:

ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيدًا.

نحمر الدجاج في الزيت النباتي.

نقلي الباذنجان بعد نقعه في الماء والملح لمدة 10 دقائق.

نضع الدجاج في قدر الطبخ، ونضيف كوب ماء ونتركه يغلي قليلًا.

نضيف الملح، الفلفل، البهارات، البصل، والثوم ونتركه ينضج 20 دقيقة.

نضيف الباذنجان ثم الأرز ونضع 3 أكواب ماء مغلي.

نتركه حتى ينضج ونقدمه مع سلطة الخضار.

الدجاج المشوي بالفرن

المكونات:

دجاجة بوزن 2 كجم أو دجاجتان بوزن 1 كجم لكل منهما

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم

ملعقة كبيرة بهار الكاري

ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق زيت زيتون

ملعقة كبيرة زبادي

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة زعتر جاف

طريقة التحضير:

نخلط الفلفل، البهارات، الزيت، صلصة الطماطم، الزبادي، الليمون، والزعتر.

ندهن الدجاج بالخليط ونضعه في أكياس الشواء بصينية الخبز مع 3 أكواب ماء.

ندخل الصينية إلى الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

نقدمه مع الأرز وسلطة الخضار أو الزبادي.

كبسة لحم الخروف

المكونات:

من أرز بسمتي منقوع ومُصفّى

كيلو من لحم الخروف

ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود

ملعقتان صغيرتان ملح

ملعقة كبيرة بهار الكبسة

ورقتا غار

ربع كوب زيت نباتي

بصلة متوسطة مفرومة

فص ثوم مفروم

رشة كركم

طريقة التحضير:

نطهو اللحم مع ورق الغار حتى ينضج.

نضيف الفلفل، البهارات، الثوم، البصل، والكركم، ونتركه 15 دقيقة مع كوب ماء.

نضع الأرز والملح، ثم نضيف 3 أكواب ماء مغلي ونتركه حتى ينضج.

نقدمه مع لبن الزبادي وشوربة الخضار.