يعد القلقاس الأخضر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويعرف بمذاقه المميز وفوائده الغذائية الكبيرة، لذا ترغب العديد من السيدات في معرفة أفضل طريقة لطهيه.
إليك طريقة عمل القلقاس الأخضر بخطوات سهلة وسريعة.
المكونات
لتحضير القلقاس
كيلوغرام من القلقاس مقشر ومقطع إلى مكعبات
ماء مغلي
ملح حسب الرغبة
لتحضير الخلطة الخضراء
حزمة من السلق الأخضر
حزمة من الكزبرة الخضراء
5 فصوص من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
تجهيز القلقاس
قشر القلقاس جيدًا ثم قطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اغسل القلقاس بالماء الجاري حتى يزول منه أي أثر لزوجة.
ضع القلقاس في ماء مغلي مع القليل من الملح واتركه على النار حتى ينضج نصف نضج ثم صفيه جيدًا.
تحضير الخلطة الخضراء
اغسل السلق والكزبرة جيدًا ثم افرمهما ناعمًا باستخدام الكبة أو الخلاط.
في قدر على النار ضع السم وأضف الثوم المفروم.
قلب الثوم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم أضف خليط السلق والكزبرة.
استمر في التقليب حتى تخرج رائحة الخضرة الزكية.
أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
طهي القلقاس
في قدر آخر أضف مرق الدجاج أو اللحم حتى يغلي.
أضف القلقاس إلى المرق ثم اسكب الخلطة الخضراء فوقه.
اترك المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج القلقاس تمامًا ويتشرب نكهة الخلطة.
إذا كان القوام كثيفًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق لتخفيفه.
التقديم
اسكب القلقاس الأخضر في طبق التقديم.
قدمه ساخن بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.
يمكن تزيينه ببعض أوراق الكزبرة الطازجة لإضافة لمسة جميلة.
فوائد القلقاس الأخضر
غني بالألياف ويساعد في تحسين الهضم.
مصدر جيد للبوتاسيوم ويعزز صحة القلب.
يحتوي على مضادات الأكسدة كما يقوي المناعة ويحارب الالتهابات.
منخفض السعرات الحرارية لذا فإنه مناسب للأنظمة الغذائية المتوازنة.
0 تعليق