تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية المفضلة التي لا تخلو منها مائدة الإفطار، وذلك بسبب طعمها اللذيذ وحشواتها المتنوعة التي تمنح العائلة لحظات ممتعة بعد الإفطار، حيث يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بحشوات مختلفة مثل المكسرات والقشطة للحصول على مذاق غني وشهي.

مكونات عجينة القطايف

لتحضير عجينة القطايف تحتاجين إلى كوبين من الدقيق، ونصف كوب من السميد الناعم، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ورشة ملح، وكوبين من الماء الدافئ.

تحضير عجينة القطايف

في وعاء عميق تخلط جميع المكونات الجافة، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة، وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة حتى تظهر الفقاعات على السطح، وتسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تصب كمية من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة، وتترك حتى تظهر فقاعات على السطح وتجفف الحواف، ثم ترفع من المقلاة وتوضع على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد.

تحضير الحشوات المختلفة

لحشوة المكسرات تخلط كمية من الجوز واللوز والبندق المجروش مع السكر والقرفة حسب الرغبة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر، ولإضفاء نكهة مميزة لحشوة القشطة تستخدم القشطة الطازجة أو يمكن تحضيرها بمزج كوب من الحليب مع ملعقة نشا وتقليبها على النار حتى تتكاثف، ثم تترك لتبرد قبل استخدامها.

حشو القطايف وإغلاقها

توضع كمية من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف، ثم تطوى على شكل نصف دائرة وتغلق الحواف جيدًا بالضغط عليها بالأصابع لضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي أو الخبز، وفي حالة استخدام القشطة يفضل ترك طرف القطايف مفتوحًا جزئيًا لسهولة تقديمها.

طرق طهي القطايف

يمكن قلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى من الزيت وتغمس في القطر الدافئ للحصول على مذاق حلو وغني، ولمن يفضلون القطايف المشوية يمكن دهنها بالقليل من السمن ووضعها في الفرن حتى تتحمر، ثم تسقى بالقطر الخفيف لضمان قرمشتها دون أن تصبح دهنية.

تقديم القطايف بطريقة شهية

تقدم القطايف ساخنة مع رشة من الفستق المجروش أو جوز الهند المبشور، ولإضافة لمسة نهائية مميزة يمكن تقديمها مع القطر البارد أو رذاذ من العسل لمن يفضلون الطعم الطبيعي الحلو، حيث تعد هذه الحلوى خيارًا رائعًا لمشاركة العائلة والأصدقاء والاستمتاع بأجواء رمضان بطعم شهي ومميز.