الفسفور هو معدن أساسي يلعب دورًا مهمًا في بناء العظام والأسنان، وإنتاج الطاقة، والحفاظ على وظائف الخلايا المختلفة في الجسم.

ويحتاج الجسم إلى كمية كافية من الفسفور لضمان عمل الجهاز العصبي والعضلي بشكل سليم، كما يساهم في توازن الأحماض والقواعد في الجسم، ويمكن الحصول على الفسفور من مجموعة متنوعة من الأطعمة، وهو متوفر بشكل طبيعي في العديد من المصادر الغذائية.

ما هي الأطعمة الغنية بالفسفور؟

هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الفسفور، ومنها ما يلي:

المصادر الحيوانية الغنية بالفسفور

تعتبر المنتجات الحيوانية من أغنى مصادر الفسفور، حيث تحتوي اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري ولحم الضأن على نسب عالية منه، كما أن الدواجن وخاصة صدور الدجاج، توفر كميات جيدة من هذا المعدن، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين.

ويعد السمك والمأكولات البحرية من أفضل مصادر الفسفور، حيث يحتوي السلمون، التونة، السردين، والروبيان على كميات عالية منه، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب.

كما أن منتجات الألبان، مثل الحليب، الجبن، والزبادي، توفر نسبة جيدة من الفسفور إلى جانب الكالسيوم، مما يعزز صحة العظام والأسنان.

المصادر النباتية للفسفور

يستطيع النباتيون الحصول على الفسفور من مجموعة متنوعة من المصادر النباتية، مثل البقوليات، والتي تشمل العدس، الفاصوليا، الحمص، وفول الصويا، حيث تحتوي على كميات جيدة من هذا المعدن، إلى جانب الألياف والبروتينات النباتية.

وتعتبر الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الأرز البني، والكينوا، مصادر جيدة للفسفور، وهي مفيدة لصحة القلب والجهاز الهضمي، كما أن المكسرات، مثل اللوز، الجوز، والفستق، غنية بالفسفور، بالإضافة إلى الدهون الصحية والبروتينات التي تعزز صحة الدماغ والجهاز العصبي.

الخضروات والبذور كمصادر للفسفور

بعض الخضروات تحتوي أيضًا على الفسفور، مثل البروكلي، السبانخ، والبطاطا الحلوة، وإن كانت بكميات أقل مقارنة بالمصادر الحيوانية.

كما أن البذور، مثل بذور دوار الشمس، بذور الشيا، وبذور الكتان، تحتوي على نسب عالية من الفسفور، مما يجعلها إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي الصحي.

أهمية التوازن في تناول الفسفور

رغم أهمية الفسفور للصحة فإن الإفراط في تناوله قد يؤثر سلبًا على الكلى، خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة، ولذلك من المهم تحقيق توازن بين الفسفور والكالسيوم في النظام الغذائي لأن ارتفاع مستويات الفسفور قد يؤثر على امتصاص الكالسيوم، مما يؤدي إلى مشاكل في العظام.