كتبت: ندى علاء

مع زيادة انتشار أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، يسعى الماس للبحث عن بدائل صحية للملح

بالرغم من أن الملح "كلوريد الصوديوم" يستخدم بكثرة في الطهي، فإن الإفراط في تناوله يرتبط بمخاطر صحية عديدة، لذا، يتجه الكثيرون إلى بدائل توفر نكهة مماثلة مع تقليل الأضرار الصحية.

أسباب البحث عن بدائل الملح

يحتوي ملح الطعام الأبيض على نسب عالية من الصوديوم، وهو الذي يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

وتوصي منظمة الصحة العالمية بالحد من استهلاك الصوديوم إلى 2 جرام يوميا.

بدائل الملح الصحية

ملح البوتاسيوم

وهو الذي يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم ويعتمد على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، ويفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه، خاصة لمرضى الكلى.

الأعشاب والتوابل

مثل الزعتر، الريحان، والكزبرة، يمكن أن تضيف نكهة قوية بدون الحاجة للملح، فالتوابل مثل الكركم والكمون تعزز النكهة وتقلل من الحاجة للصوديوم.

الخل وعصير الليمون

يعتبران بدائل ممتازة لإضافة نكهة حامضية إلى الأطباق، وكلاهما يساعد في تقليل الحاجة للملح مع تعزيز النكهات الطبيعية.

الملح النباتي

له نكهة جبنية وهو غني بالفيتامينات، مما يجعل منه بديلا جيدا للملح في الوصفات النباتية.

الأملاح منخفضة الصوديوم

كملح الهيمالايا الوردي، يحتوي على معادن إضافية ونسبة صوديوم أقل.

فوائد استخدام بدائل الملخ

تقليل الصوديوم يساعد في خفض ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تخفيف العبء الناتج عن استهلاك الصوديوم يسهم في صحة الكلى، خاصة للأشخاص الذين لديهم عناء مع الكلى.

باستخدام الأعشاب والتوابل، يمكن تعزيز النكهة دون الحاجة إلى الملح.

نصائح للتقليل من استهلاك الملح

قراءة الملصقات الغذائية، من المهم اختيار الأطعمة المنخفضة في الصوديوم.

طهي الطعام في المنزل، وهو يسمح بالتحكم في كمية الملح المستخدمة.

التدريج في التقليل، تقليل كمية الملح بشكل تدريجي يساعد الجسم على التكيف.