كتبت: ندى علاء

يُعد كباب الميرو من الأطباق التراثية العريقة في المطبخ السعودي، ويتميز بنكهات تقليدية تعبّر عن أصالة المائدة المحلية، فهذا الطبق، الذي توارثته الأجيال، لا يتميز فقط بطعمه الشهي وقوامه الطري، بل يحكي أيضًا قصة من التاريخ والعادات التي لا تزال حاضرة في الولائم والمناسبات، ليبقى رمزًا للضيافة والكرم السعودي.

طريقة تحضير كباب الميرو السعودي

ستحتاجين إلى بعض المكونات، ومنها ما يلي:

500 جرام لحم مفروم، ويمكن استخدام لحم ضأن أو لحم بقري.

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 فص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة كمون مطحون، وكزبرة مجففة مطحونة، وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).

ملعقة كبيرة خل.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ربع كوب بقدونس مفروم ناعمًا.

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود والملح والخل وصلصة الطماطم وزيت الزيتون، وامزجي جميع المكونات جيدا حتى تتجانس، وأضيفي البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومتين واخلطي مرة أخرى.

وبعد أن تخلطي جيدًا، شكلي الخليط إلى أقراص أو أصابع حسب الرغبة، يمكنك استخدام أسياخ الشواء إذا كنت تفضل الشواء على الفحم، أو يمكنك شويها في الفرن أو قليها في المقلاة.

وإذا قررت الشواء على الفحم، سخني الشواية جيدا وادهني الأسياخ بقليل من الزيت لتفادي التصاق الكباب، وضعي الأسياخ على الشواية حتى تنضج من جميع الجوانب مع التقليب بين الحين والآخر.

وإذا كنتي تستخدمي الفرن، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واطبخ الكباب لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت، وقدمي كباب الميرو ساخنا مع الخبز الطازج، أو السلطة، أو الأرز الأبيض.

ويمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس الطازج لإضفاء لمسة مميزة.