نجاح عملية البسترة في حل هذا التهديد

حذّرت دراسة حديثة أُجريت بجامعة "ستانفورد" الأمريكية، من احتمالية انتقال فيروس إنفلونزا الطيور (H1N1) عبر حليب الأبقار المصابة بالفيروس، على الرغم من خضوعه لعمليات التبريد.

يظل الحليب معدياً من 2-3 أيام

وأوضحت الدراسة المنشورة على الموقع الرسمي للجامعة، أن الحليب الخام يظل معدياً حتى بعد أيام من خروجه من جسم الأبقار الدافئ، حيث استغرق العامل المُمرض من 2-3 أيام للوصول إلى انخفاض في العدوى بنسبة 99%.

ولفتت إلى أن جزيئات الفيروس ظلت في حالة قابلة للانتقال لمدة تصل إلى 5 أيام؛ أي ما يقترب من فترة الصلاحية الموصى بها للحليب الخام المبرد وهي من 5-7 أيام؛ ما يعزز انتقال العدوى للمستهلك حتى في ظل الظروف المثالية للحفظ.

وأشارت إلى أن العلماء أكّدوا نجاح عملية البسترة في حل هذا التهديد، وذلك بتعطيل فيروس الإنفلونزا المعدي بعد تسخين الحليب المصاب إلى 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.