الحليب المحلى المكثف من المكونات الأساسية في وصفات الحلويات الشرقية والغربية، ويتميز بقوامه الكثيف، ومذاقه الحلو الغني، كما أنه يدخل في إعداد أطباق، مثل: الكيك، والتشيز كيك، والآيس كريم، وأصابع جوز الهند.

لأن الأنواع الجاهزة قد تحتوي على مواد حافظة وسعرات عالية فإنه يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة وطعم لذيذ لا يختلف عن الجاهز.

المكونات الأساسية لتحضيره في المنزل

لإعداد الحليب المحلى المكثف في المنزل أنت بحاجة إلى:

كوب من الحليب السائل كامل الدسم

كوب من السكر الأبيض

ملعقة صغيرة من الزبدة (اختياري لإضافة لمعة وطعم غني)

رشة صغيرة من البيكنج صودا (لضبط القوام ولمنع التكتل)

ويمكن أيضًا استخدام الحليب المجفف بديلًا عن الحليب السائل إذا رغبت في قوام أكثر كثافة، وذلك بإذابة نصف كوب حليب بودرة في نصف كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير بخطوات دقيقة

في قدر صغير على نار هادئة اخلطي الحليب مع السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا. استمري في التقليب دون توقف حتى لا يحترق الخليط، وعندما يبدأ الخليط بالغليان، خففي النار إلى أقل درجة، وأضيفي الزبدة والبيكنج صودا مع التحريك المستمر.

اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا، مع التحريك كل عدة دقائق حتى يتكثف ويأخذ لونًا كريميًا مائلًا إلى الذهبي، وعندما يصبح القوام سميكًا يشبه الحليب المحلى الجاهز، ارفعيه عن النار، واتركيه يبرد قليلًا قبل سكبه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.

نصائح لنجاح الوصفة

من المهم ألا تغلي المكونات على نار عالية حتى لا يتغير الطعم أو يحترق السكر، كما يجب التحلي بالصبر لأن القوام يتغير تدريجيًا، ويمكنك تخزين الحليب المحلى المكثف في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام، واستخدامه مباشرة في وصفاتك المفضلة.