إذا أردتِ تحضير الزبادي البيتي بطريقة ناجحة، عليكِ اختيار نوع جيد من الحليب لأن جودته تؤثر بشكل كبير على القوام والطعم، ويمكن استخدام الحليب الطازج كامل الدسم للحصول على زبادي كريمي وغني بالقيمة الغذائية، كما يمكن استخدام الحليب قليل الدسم إذا كان الهدف تحضير زبادي خفيف وصحي.

يجب تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة دون أن يغلي لأن الغليان قد يغير قوام الزبادي، بعد تحضيره يمكن اختبار حرارة الحليب بوضع الإصبع فيه فإذا كان دافئًا ومريحًا للمس دون أن يكون ساخنًا جدًا فهو جاهز للاستخدام في تحضير الزبادي.

إضافة الروب أو الزبادي الجاهز

يجب إضافة الروب أو الزبادي الجاهز للحليب الدافئ حتى يتم تفعيل عملية التخمير بطريقة صحيحة، ويمكن استخدام أي نوع من الزبادي الطبيعي بشرط أن يكون خاليًا من السكر والنكهات لضمان نجاح التخمير، ويفضل استخدام ملعقتين كبيرتين من الزبادي لكل لتر من الحليب وخلطهما جيدًا حتى يتوزع الزبادي بشكل متساوٍ في الحليب يمكن إذابة الزبادي في قليل من الحليب الدافئ قبل إضافته إلى الكمية الكبيرة لضمان تجانس الخليط وعدم تكون تكتلات لأن التوزيع المتساوي يساعد في الحصول على زبادي متماسك وناجح.

ترك الزبادي في مكان دافئ لفترة كافية

بعد خلط الحليب مع الزبادي يجب تغطية الإناء بإحكام للحفاظ على الحرارة اللازمة لعملية التخمير، يمكن وضع الإناء في فرن دافئ مطفأ أو في مكان دافئ داخل المطبخ ويفضل لفه ببطانية أو منشفة للحفاظ على الحرارة، ويجب ترك الخليط لمدة لا تقل عن ست إلى ثماني ساعات حتى يتكون قوام الزبادي، إذا كان الطقس باردًا يمكن تركه لمدة أطول لضمان نجاح عملية التخمير، بعد انتهاء الوقت يجب نقل الزبادي إلى الثلاجة وتركه ليبرد تمامًا قبل تناوله لأن التبريد يساعد في زيادة تماسكه وتحسين مذاقه.

تحسين نكهة الزبادي

يمكن تناول الزبادي البيتي كما هو أو تحسين نكهته بإضافة مكونات طبيعية مثل العسل أو الفواكه الطازجة كما يمكن خلطه مع المكسرات أو القرفة لإضفاء طعم غني ومميز، يمكن أيضًا استخدامه في تحضير وجبات صحية مثل السموذي أو إضافته إلى السلطات، للحصول على نكهة لذيذة ومغذية يمكن إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة أثناء تحضيره للحصول على زبادي بنكهة طبيعية دون الحاجة إلى أي إضافات صناعية.