الكبسة السعودي هي واحدة من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ العربي.

وتعدّ طبقًا رئيسيًا في العزائم والمناسبات الخاصة.

وإليك طريقة تحضير الكبسة السعودي خطوة بخطوة.

المكونات:

كيوجرام لحم من الضأن، يمكنك اختيار الدجاج أو اللحم حسب رغبتك

2 كوب أرز بسمتي

2 حبة كبيرة، بصل مفروم ناعمًا

3 حبات،طماطم مفرومة ناعماً

2 حبة فلفل أخضر حار

4 فصوص ثوم مفرومة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن

4 أكواب مرقد الدجاج أو اللحم

التوابل:

عود قرفة

ملعقة صغيرة هيل

4 حبات قرنفل

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب التذوق

2 ورقة ورق غار

1/4 كوب من اللوز أو الزبيب

طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

في وعاء كبير، سخن الزيت أو السمن وأضف قطع اللحم أو الدجاج.

قم بتقليب اللحم حتى يتحمر من جميع الجوانب.

بعد أن يتحمر اللحم، أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويتغير لونه.

إضافة التوابل:

أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة وقلّب الخليط جيدًا.

أضف جميع التوابل مثل القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون،و الملح، وورق الغار.

استمر في التقليب حتى تتجانس المكونات وتفوح رائحة التوابل.

طهي اللحم:

أضف مرق الدجاج أو اللحم إلى الوعاء وغطِه واتركه يغلي.

عندما يبدأ الخليط بالغليان، قلل الحرارة واتركه يطهى لمدة 60 دقيقة حسب نوع اللحم أو الدجاج حتى ينضج تمامًا.

تحضير الأرز:

اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

بعد أن ينضج اللحم، أخرج قطع اللحم أو الدجاج وضعها جانبًا.

في نفس المرق الذي تم طهي اللحم فيه، أضف الأرز المنقوع.

اترك الأرز على نار هادئة حتى يمتص المرق تمامًا وينضج حوالي 25 دقيقة.

التقديم:

قدم الأرز في طبق التقديم، وضع فوقه قطع اللحم أو الدجاج.

يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الزبيب لإضافة نكهة مميزة.

يمكن أيضًا إضافة بعض الخضار المشوية أو السلطات كمرافق.

نصائح لنجاح الكبسة:

تأكد من أن المرق يحتوي على جميع النكهات من اللحم والتوابل ليضفي طعمًا غنيًا على الأرز.

يمكن تعديل كمية التوابل حسب ذوقك، لكن لا تفرط في استخدام الكمون والفلفل الحار لتجنب المذاق الحار جدًا.

الكبسة تقدم عادة مع الخبز العربي أو السلطة الباردة مثل التبولة أو الزبادي.