يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم، ويسمى بـ"الذهب الأحمر"، لكن احذر من الوقوع في فخ شراء الزعفران المزيف، ولتشتري الزعفران الأصلي غير المقلد؛ عليك الاطلاع على أهم ما يجب أن تنتبه إليه في هذا الأمر.

كيفية التفريق بين الزعفران الأصلي والمقلد

الفحص البصري

عند النظر إلى الزعفران الأصلي؛ ستلاحظ خيوطا حمراء داكنة لها أطراف برتقالية أو صفراء، وغالبا ما تكون متفرقة وغير لامعة، وفي المقابل، ستجد في الزعفران المقلد ألوانا زاهية وغير طبيعية وخيوطا متشابكة تشبه الأعشاب أو الألياف.

اختبار الرائحة

عندما تفرك خيوط الزعفران الأصلي بين يديك، ستنبعث رائحة عطرية قوية تشبه العسل والتبن، بينما الزعفران المقلد قد يتميز برائحة كيميائية أو بلاستيكية، أو ربما عديمة الرائحة تماما.

اختبار الطعم

الزعفران الأصلي له طعم مر مع حلاوة خفيفة، فيترك أثرا لونه ذهبي في الفم، أما الزعفران المقلد فقد يكون له طعم معدني أو لاذع، وغالبا لا يترك أي لون.

اختبار الذوبان

يمكنك وضع خيوط الزعفران في ماء دافئ، فالزعفران الأصلي سيحول الماء إلى لون أصفر ذهبي ببطء، في حين أن الزعفران المقلد سيصبغ الماء بلون أحمر بسرعة وقد تختفي خيوطه.

السعر والمصدر

يتميز الزعفران الأصلي بسعره المرتفع، حيث يبدأ من 5 دولارات للجرام، ويفضل تجنب المنتجات الرخيصة أو تلك غير المرفقة بشهادات صلاحية، لأنها عادة ما تكون مغشوشة.

اختبار الورق

يمكنك فرك خيط الزعفران على ورقة بيضاء، فإذا ترك لونا أصفر أو برتقالي خفيف؛ فهذه علامة على أنه أصلي، بينما إذا ظهر لون أحمر قوي فهذا يدل على احتمال وجود صبغات.