تعد لحوم الضأن من أشهى الأكلات في وطننا العربي، وخاصة الكبد والكلاوي، لكونها من أغنى المصادر الطبيعية بالحديد، وهو معدن أساسي للحفاظ على صحة الدم والوقاية من فقر الدم، ولذلك يُنصح بتناول هذه الأطعمة من حين لآخر ضمن نظام غذائي متوازن، وفيما يلي نقدم لكِ بعض الطرق الشهية لتحضيرها.
طريقة تحضير الكبد والكلاوي على الصاج
المكونات:
كيلوجرام من كبد الخروف.
كيلوجرام من الكلاوي.
قرن فلفل أحمر حار.
قليل من دهنة الخروف.
حبة بصل مقطعة إلى جوانح.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نقطع الكبد والكلاوي إلى قطع متساوية.
نسخن الصاج جيداً، ثم نضع قطعة من الدهن في الصاج ونحركها حتى تذوب.
نضيف الكبد والكلاوي، ونقلب قليلاً.
نضيف البصل ورشة من الملح والفلفل الأسود.
نترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى تنضج الكلاوي والكبد، ثم نقدمها مع السلطة والخبز العربي.
طريقة تحضير الكلاوي المشوية
المكونات:
نصف كيلوجرام من الكلاوي.
عصير حبة بصل كبيرة.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
عصير حبة ليمون طازج.
طريقة التحضير:
نشق الكلاوي إلى نصفين وننقعها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
نصفيها من الماء ونتبلها بالملح والفلفل وعصير الليمون.
نشوي الكلاوي على الجريل أو في صينية الفرن حتى تنضج.
نقدمها ساخنة مع السلطة والخبز العربي.
طريقة تحضير الأرز العربي مع قلب وكبد العجل
المكونات:
نصف كيلوجرام من كبد العجل.
ربع كيلوجرام من قلب العجل.
3 ملاعق كبيرة من السمن.
رشة صغيرة من الكمون.
3 فصوص من الثوم.
3 حبات بصل.
3 أكواب من مرق اللحم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة صغيرة من البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والقرنفل.
كوبان من الأرز المصري.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
نقطع الكبد والقلب إلى شرائح صغيرة.
نشوح الثوم المفروم في مقلاة واسعة ثم نضيف الكبد والقلب مع التحريك لبضع دقائق.
نضيف الكمون ونصف كمية مرق اللحم، ونطهو المكونات حتى تنضج.
نقلي البصل في السمن، ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً.
نضيف البهارات والسكر ومعجون الطماطم والمرق المتبقي.
نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
نقدم الكبد والقلوب مع الأرز، ويمكن إضافة السلطة أو اللبن الزبادي جانباً.
0 تعليق