يفضل الكثيرون تناول الأيس كريم أو الجيلاتي حتى في فصل الشتاء، وقد لا يدرك البعض أن هناك فارق بينهما، لكن ثمة اختلافات بينهما عليك معرفتها لتكون على دراية بما تأكله.

الجيلاتي

أصل الجيلاتي إيطالي، وتقدمه المطاعم والمقاهي في إيطاليا بألوان ونكهات مختلفة، لكن الفرق بين الجيلاتي والأيس كريم ليس كبيرا، فهما يتشابهان في أنهما كريمة مجمدة مكونة من الحليب والقشدة والنكهات والسكر، لكنهما يختلفان في بعض الأمور الأخرى مثل كمية الدهون الموجودة في الحليب وغيرها.

يحتوي الجيلاتي على 4 إلى 9% من الدهون، والنكهات الخاصة به أكثر كثافة ومذاق مقارنة بالأيس كريم، كما يحتوي على هواء أقل من الأيس كريم العادي مما يجعله كثيفا وسائلا وكريميا.

الأيس كريم

يعرف الأيس كريم باسمين الأول "فيلي ستايل" والمكون من الحليب والقشدة والسكر والنكهات، أما الثاني فهو "الكاسترد المجمد" والذي يحتوي على صفار البيض.

وفي أمريكا، تنص لوائح وزارة الزراعة على أن الأيس كريم يجب أن يحتوي على 10% على الأقل من دهون الزبدة، وفي الواقع العلامات التجارية لديها نسبة دهون زبدة تصل إلى 25%.

القوام

يعتبر الجيلاتي أكثر كثافة من قوام الأيس كريم فهو أكثر مرونة من الأيس كريم، أما الأيس كريم فقوامه حليبي وأكثر دسامة عن الجيلاتي.

المكونات

يستخدم الجيلاتي كمية كبيرة من الحليب وكمية قليلة من القشدة، مقارنة بالأيس كريم الذي يستخدم صفار البيض في مكوناته على عكس الجيلاتي.

درجة الحرارة

يقدم الجيلاتي في درجة حرارة من 10 إلى 20 درجة فهرنهايت، والأيس كريم في درجة حرارة من 6 إلى 10 درجات فهرنهايت، ويخزن الأيس كريم في درجة حرارة صفر للحفاظ على قوامه.