يُعتبر صفار البيض جزءًا غنيًا بالعناصر الغذائية، إلا أن لونه قد يثير الفضول أحيانًا، خاصةً عندما يلاحظ البعض اختلافات بين درجات اللون من الأصفر الباهت إلى البرتقالي العميق.
وفي هذا المقال نتناول ماذا يعني لون صفار البيض؟ وهل يعكس لونه جودته أو قيمته الغذائية؟
ما الذي يحدد لون صفار البيض؟
لون صفار البيض يتأثر بشكل رئيسي بالنظام الغذائي للدجاجة التي تضع البيض.
العناصر الغذائية الموجودة في غذاء الدجاجة، مثل الكاروتينات تلعب دورًا كبيرًا في تحديد لون الصفار.
ومادة الكاروتينات هي عبارة عن أصباغ طبيعية توجد في النباتات مثل الذرة والجزر والخضروات الورقية.
العلاقة بين تغذية الدجاج بمادة الكاروتينات ولون صفار البيض
النظام الغذائي الغني بالكاروتينات للدجاج يؤدي إلى صفار بلون برتقالي عميق.
بينما النظام الغذائي الأقل غنى بالكاروتينات يؤدي إلى صفار بلون أصفر باهت.
هل لون صفار البيض يعكس جودته؟
لون صفار البيض ليس مؤشرًا مباشرًا على جودة البيض أو قيمته الغذائية.
فاللون يعتمد على الغذاء فقط، بينما القيمة الغذائية للبيض تعتمد على عوامل أخرى مثل صحة الدجاجة ونوع البيض عضوي، أو مخصب وهكذا.
القيم الغذائية:
صفار البيض البرتقالي قد يحتوي على كميات أكبر من الكاروتينات المفيدة كمضادات أكسدة، لكنه لا يعني بالضرورة أن البيض أفضل.
صفار البيض الأصفر الفاتح لا يقل جودة، بل يمكن أن يحتوي على نفس كمية البروتين والدهون الصحية.
العوامل التي تؤثر على اللون:
نوع غذاء الدجاجة يعد العامل الرئيسي في ذلك فإذا تغذت بغذاء غني بالنباتات يرفع نسبة الكاروتينات.
مكان التربية يساهم بشكل كبير في ذلك فالدجاج الذي يتغذى في الهواء الطلق قد يأكل نباتات متنوعة تؤثر على لون الصفار.
الإضافات الغذائية التي تتغذي عليها الدجاجة في بعض المزارع، حيث تقوم بعض المزارع بإضافة مكملات غذائية لتحسين لون الصفار.
صفار البيض حول العالم
في أوروبا واليابان، يُفضل الكثيرون صفار البيض البرتقالي العميق لأنه يعكس تغذية طبيعية للدجاج.
في بعض الدول الأخرى، مثل الولايات المتحدة، يعتبر الصفار الأصفر الفاتح أكثر شيوعًا.
هل يمكن التحكم في لون صفار البيض؟
نعم، المزارعون يمكنهم التحكم في لون الصفار عن طريق تعديل غذاء الدجاجة على سبيل المثال، إضافة الذرة أو الفلفل الأحمر المجفف يعزز من لون الصفار ويجعله برتقاليًا.
0 تعليق