الجبنة البيضاء من الأكلات التي لا تخلو من أي منزل فهي متاحة لأكلها في اي وقت باليوم يمكن للجبنة البيضاء أن تقدم في وجبات الإفطار الخاصة بـ اللانش بوكس وتعتبر من الوجبات الخفيفة التي يمكن تقديمها مع شرائح الخيار والزيتون.

المكونات:

3 كيلو لبن

3  نقاط منفحة

 ملح

طريقة تحضير الجبنة البيضاء:

 أحضري إناء ثم قومي بوضع اللبن على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ

ثم قومي بوضع المنفحة والملح

 ثم قومي بتغطية الخليط 10 دقائق حتى يفصل الشرش

ثم تقطع مربعات وتحفظ في الثلاجة

طريقة أخرى لعمل الجبنة الفيتا :

المكوّنات 

1 – 1000 جرام من الحليب السائل. 

2 – 100 جرام لبن زبادي. 

3 - منفحة جبن اقراص او باودر

طريقة التحضير

1 - نسخن الحليب في قدرٍ إلى أن يصل 67 درجة مئوية .

2 - نترك الحليب يبرد إلى أن يصل إلى حرارة ثلاثين درجة مئوية

3 - نضيف اللبن الزبادي ونحركه جيداً حتّى تتجانس المكوّنات معاً.

4 - نغطي الحليب بغطاء محكم، ثمّ نلفه بقطعة قماش صوفية، ونضعه في مكان دافئ مدّة ساعة.

5 - نذيب قرص المنفحة في ملعقتين من الماء البارد، ثمّ نضيفه إلى الحليب ونحركه جيداً. او نستخدم المنفحة الباودر .

6 - نغطي الحليب بإحكام، ثم نتركه لليلة كاملة حتّى يتجبن، ويغلظ قوامه، ويصبح متماسكاً. 

7 - نبدأ بتقطيع الخثرة بواسطة سكين إلى مربعات صغيرة، ثم نرفعها على النار حتى تسخن، وتصل حرارتها إلى تسعين درجة مئوية. 

8 - نستمر في تقطيع الخثرة إلى مربعات صغيرة إلى أن ننتهي من كل الكمية، 

9 - ثمّ نطفئ النار تحتها، ونتركها حتّى تبرد. نقلب الحليب بين الفترة والأخرى حتى نحصل على أكبر كمية من الخثرة، ثم نكرر العملية كل خمس عشرة دقيقة لنتأكد من أن الخثرة انفصلت عن الشرش تماماً.

10 - نصفي الشرش عن الجبن المتخثر بواسطة قطعة من الشاش، ثم نضعه في وعاء نظيف.

11 - نضغط قطعة الشاش على الجبن، ثم نلفها جيداً، ونعلقها في الثلاجة وتحتها طبق صغير حتى تتصفى من الشرش تماماً.

12- ندخل الوعاء الزجاجي إلى الثلاجة أيضاً حتّى لا يفسد.

13 - نخرج جبنة الفيتا من الثلاجة بعد مرور أربع ساعات، ونضعها في قالب دائري، أو مستطيل، ثم نبدأ بالضغط عليها حتّى تأخذ شكل القالب.

14 - نجهز المحلول الملحي، وذلك بإذابة خمس ملاعق من الملح في خمسة أكواب من الماء، ونحركها جيداً، ونتركها مدّة نصف ساعة حتى يختفي الملح تماماً.

15 - نضع كمية من الشرش مع المحلول الملحي، ونحركه جيداً. نقطع قالب الجبن إلى مربعات صغيرة، ثم نضعها فوراً في المحلول الملحي.

16 - نحفظ جبنة الفيتا في الثلاجة لحين الاستخدام.