السجق هو نوع من اللحم المبهر الذي يُوضع داخل الأمعاء الدقيقة للحيوان ويتم تحضيره بمزيج من الملح والفلفل الأحمر والأسود بالإضافة إلى القصعين، والثوم، والبصل، والسك والزنجبيل مما يمنحه نكهة مميزة يُستخدم السجق في العديد من الأطباق اللذيذة ومن أشهرها فطيرة السجق التي سنقدم لكِ طريقة تحضيرها في هذا المقال.

طريقة تحضير فطيرة السجق

المكونات

للعجينة:

كوبان من الطحين الأبيض.

ملعقتان من زيت الذرة.

أربع ملاعق من الزبدة.

ملح وبهارات حسب الرغبة.

كوب من الماء الدافئ.

للحشوة

علبة كبيرة من السجق البلدي المقطع إلى قطع صغيرة.

أربع حبات من الطماطم المقطعة.

أربعة قرون من الفلفل الحلو الملون، مقطع إلى قطع صغيرة.

فلفل أخضر حار

كوب من الجبن الرومي المبشور.

150 جرامًا من جبن الشيدر المبشور

طريقة التحضير

في وعاء عميق امزجي الزيت والزبدة مع الطحين، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

اتركي العجينة لترتاح قليلًا قبل الاستخدام.

نظّفي سطح العمل جيدًا ثم قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

افردي كل جزء باستخدام الشوبك حتى يصبح رقيقًا جدًا.

ضعي القطعة الثانية فوق الأولى، ثم افرديهما معًا مرة أخرى.

وزعي الحشوة فوق العجينة مع ترك مسافة صغيرة على الأطراف.

افردي القطعتين الثالثة والرابعة بنفس الطريقة ثم ضعيهما فوق الحشوة لتغطيتها بالكامل.

أغلقي الأطراف جيدًا لضمان عدم تسرّب الحشوة أثناء الخبز.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم اخبزي الفطيرة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج ويحمرّ وجهها.