تعتبر البامية باللحم من الأطباق الشهية والمغذية التي تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثيرين في مختلف أنحاء الوطن العربي، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، ولكنها تشترك في المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

طريقة تحضير البامية باللحم

المكونات:

كيلو من البامية صغيرة الحجم.

750 جرامًا من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة رأس العصفور

بصلة متوسطة الحجم.

حبتان من الطماطم المقشرة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملح، فلفل أسود، وبهارات خاصة باللحوم.

مجموعة من البهارات لسلق اللحم هيل، ورق غار، زنجبيل، وبهارات اللحمة

4 فصوص من الثوم.

زيت للقلي.

تحضير اللحم

نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء عدة مرات ثم نضعها في قدر مع الماء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

نزيل الطبقة الرغوية (الزفرة) التي تتشكل على سطح الماء باستخدام ملعقة.

نضيف بهارات السلق الهيل ورق الغار، الزنجبيل، وبهارات اللحمة ونترك اللحم حتى ينضج تمامًا.

تحضير البامية

نزيل الأقماع مع ترك جزء صغير منها للحفاظ على تماسك الحبات أثناء الطهي.

نغسل البامية جيدًا ثم نصفيها من الماء.

نسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي البامية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نضع البامية المقلية في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الصلصة

نفرم البصل ناعمًا ثم نقليه في قدر مناسب مع القليل من الزيت حتى يذبل.

نضيف الطماطم المفرومة ثم نتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة.

نستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

طهي البامية

نضيف البامية المقلية وقطع اللحم إلى القدر ثم نضيف معجون الطماطم ولترًا من مرق اللحم المصفى من البهارات.

نترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نخفف الحرارة ونتركه ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح البامية طرية.

إضافة الثوم

نهرس فصوص الثوم أو نفرمها ناعمًا ثم نقليها في قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نضيف الثوم المقلي مع الزيت إلى قدر البامية ونحركه جيدًا.