البسبوسة من الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع وتتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية لكن نجاحها يعتمد على بعض الأسرار التي تمنحها الملمس الناعم والطراوة المطلوبة تمامًا مثل التي نجدها في محلات الحلويات الشرقية، ويتطلب تحضير البسبوسة بطريقة صحيحة اختيار المكونات المناسبة واتباع خطوات دقيقة لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

مكونات البسبوسة

لتحضير بسبوسة طرية مثل المحلات ستحتاجين إلى سميد ناعم لأن نوع السميد هو المفتاح الأساسي لقوام البسبوسة المثالي، استخدمي كوبين من السميد الناعم مع نصف كوب من السكر ونصف كوب من الزبادي كونه يساعد على منح البسبوسة طراوتها ويجعلها تحتفظ برطوبتها، وبعد الخبز أضيفي أيضًا نصف كوب من السمن المذاب حيث يمنحها النكهة الأصلية التي تميز البسبوسة في المحلات، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لضمان تماسكها دون أن تصبح جافة.

طريقة التحضير للحصول على بسبوسة مثالية

لضمان نجاح البسبوسة قومي بخلط السميد مع السكر والبيكنج باودر، ثم أضيفي السمن المذاب وقلبي الخليط جيدًا حتى يمتص السميد السمن تمامًا، هذه الخطوة ضرورية لأنها تساعد على منح البسبوسة قوام ناعم ثم أضيفي الزبادي وقلبي برفق حتى تحصلي على خليط متجانس دون المبالغة في الخلط، حتى لا تصبح البسبوسة قاسية صبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن وساوي السطح برفق، يمكن إضافة اللوز أو الفستق على الوجه للحصول على مظهر جذاب.

سر نجاح البسبوسة

للحصول على بسبوسة طرية، يجب خبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا لا تتركيها فترة طويلة حتى لا تجف، بمجرد أن تخرج من الفرن قومي بصب الشربات عليها مباشرة وهي ساخنة حتى تمتصه جيدًا وتظل طرية يجب أن يكون الشربات دافئًا وليس باردًا أو ساخنًا جدًا حتى تتشربه البسبوسة بشكل متوازن.

طريقة تحضير الشربات المثالي

لتحضير شربات البسبوسة، استخدمي كوبًا ونصف من السكر مع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر، ولإضفاء نكهة مميزة يجب أن يكون قوام الشربات متوسطًا لا سميكًا جدًا ولا خفيفًا حتى يعطي البسبوسة القوام الطري دون أن تصبح عجينية.

نصائح إضافية

لا تستخدمي الدقيق في الوصفة لأن الدقيق يجعل البسبوسة جافة، ومن الأفضل استخدام السميد الناعم فقط، كما أن تقليب المكونات برفق وعدم المبالغة في التحريك يضمن بقاء قوامها هشًا، ويجب أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا حتى تخبز بالتساوي ولا تصبح جافة، وعند إضافة الشربات تأكدي من أنه بدرجة حرارة مناسبة حتى تمتصه البسبوسة جيدًا، بهذه الطريقة ستحصلين على بسبوسة طرية ولذيذة مثل التي تباع في محلات الحلويات الشرقية.