المبكبكة بالسجق من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ الليبي، وهي عبارة عن مكرونة تطهى مع صلصة الطماطم والتوابل، وتضاف إليها قطع السجق لتعزيز النكهة، وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار أو سحور سريعة، وخلال السطور التالية سنقدم طريقة تحضير المبكبكة بالسجق خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة لذيذة ومشبعة.

المكونات

250 غرام مكرونة أي نوع تفضليه

300 غرام سجق مقطع إلى قطع متوسطة

حبة بصل مفرومة ناعم

3 فصوص ثوم مفرومة

2حبة طماطم مبشورة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

حبة فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح

3 أكواب مرق دجاج أو لحم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كمون

شطة حسب الرغبة

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

تحضير السجق

في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

أضيفي قطع السجق وقلبيها، حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.

أخرجي السجق من القدر وضعيه جانبًا.

إعداد الصلصة

في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

أضيفي الفلفل الأخضر الحار والبهارات والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والشطة، وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

طهي المكرونة

أضيفي المكرونة مباشرة إلى الصلصة، ثم اسكبي مرق الدجاج أو اللحم حتى تُغمر المكونات.

اتركي الخليط ليغلي على نار متوسطة، مع التقليب من وقت لآخر حتى تبدأ المكرونة في النضج.

إذا احتاجت المكرونة إلى مزيد من السائل، أضيفي القليل من الماء الساخن.

إضافة السجق

بعد أن تنضج المكرونة بنسبة 80%، أضيفي السجق المحمر إلى القدر.

قلبي بلطف حتى يختلط السجق مع المكرونة والصوص.

اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتشرب المكرونة النكهات تمامًا.

التقديم

بعد أن تنضج المبكبكة تمامًا، ارفعيها عن النار.

زينيها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

قدميها ساخنة مع خبز طازج أو سلطة جانبية.

نصائح للحصول على مذاق مثالي

استخدمي السجق البلدي للحصول على نكهة غنية.

إذا كنتِ تفضلين المذاق الحار، أضيفي المزيد من الشطة أو الفلفل الحار.

يمكنك إضافة مكعب من الزبدة في النهاية للحصول على نكهة أعمق.

إذا لاحظت أن الصلصة أصبحت سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء الساخن.

فوائد المبكبكة بالسجق

تحتوي على نسبة عالية من البروتين بسبب السجق.

المكرونة مصدر جيد للطاقة والكربوهيدرات.

الطماطم والتوابل تعزز مناعة الجسم وتضيف قيمة غذائية للوجبة.