الكريم شانتيه يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ليصبح متماسكًا فإذا لم تكن الكريمة باردة بشكل كافٍ، فلن تتماسك أبدًا يجب وضع الكريمة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الخفق، ويمكن أيضًا تبريد الوعاء والمضرب المستخدم للحصول على نتيجة أفضل.
عدم اختيار نوع الكريمة المناسب للخفق
ليس كل أنواع الكريمة تصلح للخفق للحصول على قوام متماسك يجب استخدام كريمة خفق تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30%، لأن الأنواع قليلة الدسم لا تعطي القوام الكريمي المطلوب وتظل سائلة حتى بعد الخفق الطويل.
الخفق بسرعة غير مناسبة أو لمدة غير كافية
الخفق بسرعة منخفضة جدًا أو عالية جدًا قد يمنع الكريم شانتيه من التماسك يُفضل البدء بسرعة متوسطة، ثم زيادتها تدريجيًا، حتى يصبح القوام كثيفًا كما أن الخفق الزائد عن الحد قد يؤدي إلى فصل الدهون عن السائل وتحولها إلى زبدة لذا يجب التوقف فور وصولها للقوام المثالي.
إضافة السكر أو الفانيليا في توقيت غير مناسب
إضافة السكر البودرة أو الفانيليا في بداية الخفق قد تؤثر على تماسك الكريم شانتيه الأفضل إضافتهما، بعد أن تبدأ الكريمة في التماسك قليلًا حتى لا تضعف قوامها وتظل خفيفة وهشة.
استخدام كريمة ساخنة أو في بيئة دافئة جدًا
إذا تم تحضير الكريم شانتيه في بيئة دافئة أو تعرضت الكريمة لحرارة المطبخ فإنها لن تتماسك بشكل صحيح يجب العمل في مكان بارد، وتجنب الخفق في الأجواء الحارة، كما يمكن وضع وعاء الخفق فوق حمام ثلجي أثناء التحضير لضمان أفضل نتيجة.
عدم استخدام مثبتات للكريمة عند الحاجة
إذا كنتِ تواجهين مشكلة في تماسك الكريم شانتيه حتى بعد اتباع الخطوات الصحيحة يمكنكِ إضافة مثبتات الكريمة، مثل: الجيلاتين المذاب أو النشا أو بودرة الكريم شانتيه، الجاهزة التي تساعد على إعطائها قوامًا أكثر ثباتًا لفترة أطول خاصة عند استخدامها في تزيين الحلويات.
باتباع هذه الأسرار يمكنكِ الحصول على كريم شانتيه مثالي، متماسك وهش في كل مرة.
0 تعليق