من أكثر الأخطاء التي تؤدي إلى فوران الحليب وانسكابه بعد الغليان، هو استخدام قدر صغير، لا يترك مساحة كافية للحليب عندما يبدأ في الفوران، والتمدد.

لذلك يجب دائمًا اختيار قدر كبير بما يكفي لاستيعاب تمدد الحليب أثناء التسخين بهذه الطريقة لن يصل الحليب بسرعة إلى حافة القدر، وينسكب خارجه بل سيظل في مكانه حتى عند ارتفاعه بسبب الحرارة.

التحريك المستمر أثناء الغليان لتجنب الفوران المفاجئ

تحريك الحليب بشكل مستمر أثناء تسخينه يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي ويمنع تكوّن طبقة القشدة السميكة التي تؤدي إلى الفوران السريع عندما يغلي الحليب دون تحريك، تتشكل طبقة على سطحه تعمل كغطاء يمنع البخار من الخروج، مما يؤدي إلى ارتفاعه فجأة وانسكابه لذلك يُفضل استخدام ملعقة خشبية لتحريك الحليب من وقت لآخر، حتى يصل إلى درجة الغليان المطلوبة دون أي مشاكل.

وضع ملعقة خشبية على سطح القدر لمنع الحليب من الفوران

من الحيل البسيطة والفعالة لمنع الحليب من الانسكاب عند الغليان هو وضع ملعقة خشبية فوق فوهة القدر تعمل الملعقة كحاجز يمنع الحليب من الخروج عن حافة القدر، لأن الرغوة التي تتشكل عند الغليان تلمس الملعقة وتتفرق بدلاً من الاستمرار في الارتفاع، مما يمنع الفوران المفاجئ.

خفض درجة الحرارة فور بدء الغليان للحفاظ على التحكم في الحليب

عند ملاحظة أن الحليب بدأ في الاقتراب من الغليان يجب خفض درجة الحرارة فورًا إلى أدنى مستوى ممكن لأن الغليان على نار عالية هو السبب الرئيسي في الفوران السريع، كلما كانت النار هادئة كلما غلى الحليب بهدوء دون أن يرتفع فجأة وينسكب خارج القدر يمكن أيضًا رفع القدر عن النار لبضع ثوانٍ ثم إعادته مرة أخرى، إذا بدأ الحليب في الارتفاع بسرعة

إضافة القليل من الماء قبل تسخين الحليب لتقليل احتمالية الفوران

من الحيل التي يستخدمها الطهاة لمنع انسكاب الحليب عند الغليان هي إضافة القليل من الماء إلى القدر قبل صب الحليب الماء يساعد في تكوين طبقة رقيقة تمنع التصاق الحليب بجدار القدر، مما يقلل من احتمال الفوران المفاجئ هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص عند غلي كميات كبيرة من الحليب وتضمن تسخينه بهدوء دون الحاجة لمراقبته طوال الوقت.

عدم تغطية القدر أثناء غلي الحليب لمنع تراكم البخار داخله

تغطية القدر عند غلي الحليب تؤدي إلى احتباس البخار داخله مما يزيد من ضغط الحرارة ويتسبب في ارتفاع الحليب بسرعة وانسكابه لذلك يجب ترك القدر مفتوحًا أو تغطيته جزئيًا فقط للسماح للبخار بالخروج بحرية بهذه الطريقة يتمكن الحليب من الغليان دون فوران مفاجئ

استخدام شبكة منع الفوران للحصول على غليان هادئ دون مشاكل

تُعد شبكة منع الفوران من الأدوات المفيدة التي تساعد في السيطرة على غليان الحليب بسهولة يمكن وضع الشبكة فوق الموقد مباشرة قبل وضع القدر عليها حيث تعمل على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ مما يقلل من احتمالية الفوران هذه الأداة متوفرة في محلات أدوات المطبخ وتُستخدم بكفاءة خاصة عند تسخين السوائل التي تميل إلى الفوران بسرعة مثل الحليب والماء

اتباع هذه النصائح البسيطة يجعلك تغلين الحليب بسهولة دون أن يفيض منك مرة أخرى

بتطبيق هذه الحيل يمكنكِ الاستمتاع بغلي الحليب بطريقة آمنة دون الحاجة للوقوف بجانبه طوال الوقت ومراقبته بدقة لأنكِ ستتمكنين من التحكم في غليانه بسهولة والحفاظ على نظافة الموقد دون أي انسكابات مزعجة