للحصول على قهوة تركية برغوة كثيفة يجب اختيار بن مطحون ناعم جدًا، مثل: البودرة لأن الحبيبات الخشنة لا تعطي رغوة جيدة كما يُفضل استخدام القهوة الطازجة المطحونة حديثًا لأن القهوة القديمة تفقد زيوتها الطبيعية التي تساعد في تكوين الرغوة.

استخدام الماء البارد، وليس الساخن

أحد أهم الأسرار للحصول على رغوة كثيفة هو استخدام ماء بارد جدا وليس ساخنًا أو دافئًا، لأن الماء البارد يسمح للقهوة بالذوبان ببطء مما يساعد في تكوين رغوة غنية أثناء التسخين التدريجي.

عدم تقليب القهوة بعد وضعها على النار

بعد خلط القهوة والسكر (إذا رغبتِ) بالماء البارد في الركوة، يُفضل تقليب الخليط جيدًا قبل وضعه على النار، ثم يُترك دون تحريك بعد ذلك لأن التحريك أثناء التسخين يكسر الفقاعات الهوائية التي تشكل الرغوة.

التسخين على نار هادئة جدًا

السر الأهم للحصول على رغوة كثيفة، مثل: المقاهي هو تسخين القهوة على نار هادئة جدًا لمنحها الوقت الكافي، لتكوين فقاعات الرغوة تدريجيًا دون أن تغلي بسرعة يجب التحلي بالصبر، وتركها حتى تبدأ الرغوة في الظهور على السطح دون أن تصل إلى مرحلة الغليان الكامل.

رفع الركوة عن النار في التوقيت الصحيح

عندما تبدأ الرغوة في التكون وتقترب من حافة الركوة يجب رفعها عن النار قليلًا ثم إعادتها مرة أخرى، حتى تتكون طبقة رغوية أكثر كثافة يمكن تكرار هذه الخطوة مرتين أو ثلاث مرات، قبل صب القهوة للحصول على أفضل نتيجة.

سكب القهوة ببطء للحفاظ على الرغوة

عند سكب القهوة في الفنجان يجب فعل ذلك ببطء شديد مع الحرص على توزيع الرغوة بالتساوي بين الفناجين باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر بهذه الطريقة تحصلين على قهوة تركية برغوة كثيفة تمامًا، كما تقدم في المقاهي.