أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يذوب في الفم، وتحضر بطرق مختلفة لكن إضافة القشدة والمكسرات تمنحها طعمًا أكثر لذة.
مكونات أم علي بالقشطة والمكسرات
لتحضير أم علي تحتاجين إلى عجينة البف باستري أو نصف كيلو من الكرواسون الجاف، وكوبين من الحليب السائل، وكوب من القشدة، وربع كوب من السكر الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع كوب من جوز الهند المبشور، وربع كوب من الزبيب، وكوب من المكسرات المشكلة مثل اللوز والبندق والفستق الحلبي، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
طريقة تحضير أم علي بالقشدة والمكسرات
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية في صينية فرن كبيرة، قومي بتقطيع البف باستري أو الكرواسون إلى قطع صغيرة، ورصيها في الصينية في قدر على النار، ضعي الحليب وأضيفي إليه السكر والفانيليا وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضيفي الزبدة واتركي الخليط حتى يسخن دون أن يغلي. اسكبي خليط الحليب الدافئ فوق قطع البف باستري في الصينية حتى تتشرب تمامًا، ثم أضيفي جوز الهند والزبيب وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس.
إضافة القشدة والمكسرات والتسوية
وزعي القشدة على سطح الصينية دون تقليب حتى تظل طبقة غنية فوق الحلوى ثم وزعي المكسرات المشكلة بالتساوي على الوجه للحصول على قوام مقرمش، عند التقديم رشي القليل من القرفة المطحونة، لإضافة نكهة مميزة ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا، ويمكن تشغيل الشواية لدقائق معدودة للحصول على لون شهي أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ قليلًا قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
نصائح لضمان نجاح أم علي بالقشدة والمكسرات
للحصول على طعم غني استخدمي الكرواسون بدلاً من البف باستري لأنه يمنح قوامًا أكثر طراوة، يمكن تقليل كمية السكر إذا كنتِ تفضلينها أقل حلاوة، ويمكنك إضافة العسل بدلاً من السكر لإضفاء نكهة طبيعية، إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر كثافة يمكنك إضافة بيضة مخفوقة إلى الحليب قبل سكبه على البف باستري لمنح الطبق قوام أغنى، كما يمكن استبدال المكسرات بأنواع أخرى حسب الرغبة مثل الجوز أو الكاجو.
0 تعليق