تسوية اللحم بسرعة دون استخدام قدر الضغط، تعد من المهام التي تسعى إليها ربات البيوت، خاصة عند الحاجة إلى إعداد وجبة في وقت قصير أو عند التحضير لعزومة مفاجئة.

يمكن تحقيق ذلك باستخدام بعض الحيل الفعالة، التي تساعد على تقليل مدة الطهي مع الحفاظ على طراوة اللحم ومذاقه الشهي.

استخدام بيكربونات الصوديوم لتليين الألياف

إحدى الطرق الفعالة لتسريع عملية تسوية اللحم هي نقعه في الماء مع كمية قليلة جدًا من بيكربونات الصوديوم، لمدة نصف ساعة قبل الطهي.

تعمل هذه المادة على تفكيك الألياف القاسية في اللحم، مما يساعد على طهيه بسرعة وجعله أكثر طراوة.

تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة

كلما كانت قطع اللحم أصغر، زادت سرعة طهيها، لذلك، يُفضل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة عند طهيه في الأطباق المختلفة، لأن القطع الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في التسوية.

استخدام الماء الساخن بدلًا من البارد أثناء الطهي

إضافة الماء الساخن أثناء طهي اللحم يساعد على تقليل مدة الطهي، إذ يحافظ على درجة حرارة الطهي ثابتة، مما يمنع تأخير عملية النضج الذي يحدث عند إضافة الماء البارد.

طرق تطرية اللحم قبل الطهي

يمكن استخدام المطرقة الخاصة باللحم أو ضربه ضربات خفيفة بالكبة لتفكيك الأنسجة القاسية، مما يسرّع عملية الطهي بشكل كبير، كما يمكن نقعه في الزبادي أو اللبن الرائب لمدة ساعة قبل الطهي، إذ تحتوي هذه المواد على أحماض طبيعية تعمل على تليين اللحم.

إضافة مكونات طبيعية تسرّع عملية التسوية

إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون أثناء الطهي يساعد على تليين الألياف وتسريع عملية النضج، كما أن استخدام البصل المبشور أو الطماطم المهروسة أثناء الطهي يساهم في تقليل وقت التسوية بسبب الأحماض الطبيعية التي تحتويها.

استغلال البخار لتسريع الطهي

يمكن استخدام طريقة البخار لتسريع نضج اللحم، وذلك عبر تغطية القدر بإحكام بعد الغليان، مع تخفيف درجة الحرارة، مما يسمح للبخار المتراكم بتليين اللحم وتسويته بسرعة، كما يمكن لفّ غطاء القدر بفوطة نظيفة لمنع تسرب البخار وزيادة كفاءة الطهي.

عدم إضافة الملح في بداية الطهي

إضافة الملح في بداية الطهي يتسبب في انكماش أنسجة اللحم، مما يؤدي إلى زيادة مدة الطهي، يُفضل إضافة الملح في آخر مرحلة من الطهي للحفاظ على طراوة اللحم وتقليل وقت التسوية.

تحريك اللحم باستمرار أثناء الطهي

عند استخدام قدر عادي، يُفضل تحريك اللحم كل بضع دقائق لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يسرّع عملية النضج، كما يُنصح بإبقاء اللحم مغطى على نار هادئة بعد الغليان وإضافة كمية قليلة من الماء الساخن كلما لزم الأمر.

باستخدام هذه الحيل، يمكن طهي اللحم بسرعة دون الحاجة إلى قدر الضغط، مع الحفاظ على مذاقه اللذيذ وقوامه الطري.