تُعدّ البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، حيث تحتل المرتبة الرابعة عالميًا بعد القمح، والأرز، والذرة، وتأتي في المرتبة الأولى بين الخضروات، يعود أصل زراعة البطاطس إلى المناطق الجنوبية من البيرو، في أقصى الشمال الغربي لدولة بوليفيا.

ومن هناك بدأت رحلتها إلى العالم وصدرها الإسبان إلى أوروبا، ثم انتشرت تدريجيًا بمختلف القارات، خصوصًا في الأمريكيتين، ويوجد حاليًا أكثر من ألف صنف من البطاطس يُزرع حول العالم، وقد أدى هذا الانتشار الواسع إلى تنوع طرق طهيها بشكل كبير، ومن بين أشهر الأطباق المحضّرة منها البطاطس المحشوة باللحم المفروم، وهي وجبة لذيذة ومغذية.

مكونات البطاطس المحشية باللحم المفروم

كيلو من البطاطس متوسطة أو صغيرة الحجم.

½ كيلو من اللحم المفروم.

حفنة من الصنوبر النيء.

2½ ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

فلفل أحمر حلو كبير الحجم.

حبتان طماطم متوسطة الحجم.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1½ ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من بهارات السبع.

زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير البطاطس

قشّري البطاطس واغسليها جيدًا للتخلص من الأتربة، قومي بقص أحد الأطراف المدببة لتسهيل الحفر، ثم احفريها باستخدام أداة مخصصة مع الحفاظ على جدرانها سليمة احتفظي باللب جانبًا.

نقع البطاطس

انقعي البطاطس المحفورة في ماء بارد لمنع تغير لونها إلى حين استخدامها.

تحضير الحشوة

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه أضيفي الملح، الفلفل، وبهارات السبع وواصلي الطهي حتى ينضج اللحم، ثم اتركيه جانبًا ليبرد.

حمّري الصنوبر في زيت حار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، وامزجيه مع اللحم.

تحضير صلصة الطماطم

اخلطي في الخلاط، الطماطم، الفلفل الأحمر، زيت الزيتون، معجون الطماطم، الزنجبيل، جوزة الطيب، والبابريكا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.

الحشو والخبز

بعد أن يبرد اللحم، احشي البطاطس برفق ثم غمّسي حبات البطاطس ووضعها في خليط الصلصة حتى تتشربه بالكامل، ورتّبيها في صينية فرن مناسبة، ثم أدخليها إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج تمامًا وتتحمّر.