تبرز القشطة والكريمة كأهم مكونات في تحضير الحلويات، حيث تمنحانها قوامًا غنيًا وطعمًا لذيذًا، وعلى الرغم من أن كليهما يؤدي نفس الغرض من حيث إضافة النكهة والملمس الكريمي، إلا أن هناك فروقات بسيطة بينهما تحدد متى يجب استخدام كل منهما.

الفرق بين القشطة والكريمة

القشطة هي طبقة دهنية تتشكل على سطح الحليب عند غليه أو تركه لبعض الوقت، وتجمع يدويًا أو آليًا وتعرف في بعض الدول العربية بالقيمر أو المستكة وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكثيف.

أما الكريمة فيتم فصلها عن الحليب باستخدام أجهزة الطرد المركزي، وتختلف نسبة الدهون فيها بناء على نوعها، فهناك الكريمة الخفيفة تحتوي على نسبة دسم من 18 إلى 30%، أما الكريمة الثقيلة تكون نسبة دسم فيها من 36 إلى 40%.

وبخصوص القوام والتركيب، فالقشطة لها قوام كثيف ودسم وغالبا ما تستخدم بدون خفق، أما الكريمة فهي ذات قوام أنعم ويمكن خفقها لتصبح كريمة مخفوقة مثل المستخدمة في تزيين الكعك.

الاستخدامات في الطهي والحلويات

القشطة تضاف إلى الحلويات العربية الشهيرة مثل المهلبية والأرز بالحليب، وتستخدم في صنع المشروبات مثل القهوة المثلجة والآيس كريم، بجانب أنها تساهم في تحضير بعض الصلصات الغنية.

أما الكريمة فتستخدم بشكل واسع في تزيين الكعك والحلويات الغربية، وتدخل في تحضير الصلصات مثل البشاميل والصلصات الكريمية، بجانب أنها تضيف نكهة ناعمة عند إضافتها إلى القهوة.

الفرق من حيث القيمة الغذائية

تحتوي القشطة على نسبة دهون أعلى مقارنة بالكريمة العادية، فتكون أكثر دسامة وأكثر سعرات حرارية. بينما تعتبر الكريمة الخفيفة خيارًا أقل في السعرات بينما الكريمة الثقيلة قريبة من القشطة في نسبة الدهون.

أيهما أفضل؟

يعتمد الاختيار بين القشطة والكريمة على نوع الوصفة، فللحلويات العربية والأطباق التقليدية تكون القشطة تمثل الخيار الأفضل.

أما بالنسبة للحلويات الغربية والتزيين تكون الكريمة المخفوقة هي الأنسب.

التاجز: الفرق بين القشطة والكريمة، استخدامات القشطة، استخدامات الكريمة، القشطة في الحلويات، الكريمة في الوصفات، مقارنة بين القشطة والكريمة.