يعتبر الفطر الطازج من أكثر الخضروات قيمة غذائية ويعطي فوائد كثيرة للجسم، لذا يحرص الكثير من الناس على شرائه طازجا وطبخه، لكن طريقة تنظيفه دائما ما يكون عليها خلاف، والفطر ليس كأي خضروات فهو يحتاج لطريقة تنظيف معينة للمحافظة على جودته وقوامه.

لماذا يجب تنظيف الفطر بعناية؟

يمتاز الفطر بقدرته العالية على امتصاص الماء، فبالتالي يتعرض للرطوبة الزائدة ويصبح مطاطيا عند الطهي إذا لم يتم تنظيفه بشكل صحيح.

كما أن الفطر قد يحتوي على الأتربة والشوائب التي يجب إزالتها، لذا فعملية التنظيف الجيدة ضرورية للحصول على فطر شهي وطازج.

أفضل طرق تنظيف الفطر الطازج

استخدام فرشاة ناعمة أو منشفة ورقية

يمكنك مسح كل حبة فطر بلطف باستخدام فرشاة طعام ناعمة أو منشفة ورقية بسيطة بدون استخدام أي نقطة مياه، ليكون الفطر معك نظيفا لا يحتاج شيئا أخر سوى الطهي.

تقشير الطبقة الخارجية

بالنسبة لبعض أنواع الفطر الكبير مثل البورتوبيلو يمكنك تقشير الطبقة الخارجية برفق لإزالة الأوساخ بشكل أكثر فعالية، وفي هذه الخطوة يمكنك استخدام سكين حاد لإزالة هذه القشرة.

تنظيف الفطر بالخل المخفف

يمكنك نقع الفطر لدقيقتين في ماء مضاف إليه كمية قليلة من الخل لقتل البكتيريا، وتجفيفه جيدا بعدها.

نصائح إضافية للحفاظ على الفطر طازجا

التخزين الصحيح

احفظي الفطر في كيس ورقي داخل الثلاجة بدلا من الأكياس البلاستيكية، التي قد تزيد من الرطوبة وتسبب تلفه.

عدم التنظيف قبل الاستخدام مباشرة

نظفي الفطر عند الحاجة لاستخدامه فقط وليس عند التخزين.

الطهي السريع بعد التنظيف

يفضل طهي الفطر بعد تنظيفه مباشرة لتجنب تغير لونه أو قوامه.