في زمنٍ طغت فيه الأدوات الحديثة والمطابخ الذكية، لا تزال الأواني الفخارية تحتفظ بسحرها الخاص ومكانتها الرفيعة في قلب المطبخ العربي، فمنها ما يحمل عبق التراث، ومنها ما يضفي على الطعام نكهة لا تضاهيها أحدث تقنيات الطهي.
لكن هل تساءلت يومًا لماذا تفقد بعض الأواني الفخارية بريقها بسرعة؟ أو لماذا تتشقق وتفقد قدرتها على طهي الطعام كما ينبغي؟، في هذا التقرير، نقدم لك حيل ذكية مجرّبة وسهلة، ستساعدك في الحفاظ على أوانيك الفخارية وكأنها جديدة لأطول فترة.
حيلة ذكية للتعامل مع الأواني الجديدة
قبل استخدام الإناء الفخاري لأول مرة يجب غمره في الماء البارد لمدة 12 ساعة لتقوية بنيته وتقليل قابليته لامتصاص السوائل.
يمكن دهن الجزء الداخلي منه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي قبل إدخاله إلى الفرن على حرارة منخفضة لمدة ساعة؛ هذه الخطوة تساعد في تبطين المسام وتمنع امتصاص الروائح.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الأواني الفخارية
تجنب استخدام سائل الجلي القوي فالأواني الفخارية مسامية وقد تمتص الصابون، مما يؤثر في طعم الطعام، لذا استبدله بمزيج من الماء الدافئ والخل أو بيكربونات الصوديوم، ولا يجب نقعها لفترات طويلة فيكفي غسلها مباشرة بعد الاستخدام وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة.
كيفية إزالة الروائح العالقة
في حال امتصّ الإناء رائحة الطعام يمكن مزج ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم مع كوب ماء دافئ ودهن الإناء، ثم تركه يجف تماماً، وبعدها وضع حفنة من الفحم النباتي داخل الإناء وتركها ليلة كاملة لامتصاص الروائح.
أهمية تجنب التغيرات الحرارية المفاجئة
لا يجب نقل الإناء الفخاري مباشرة من الثلاجة إلى الفرن أو من النار إلى الماء البارد، لأن التغير المفاجئ في درجات الحرارة قد يؤدي إلى تشققه.
كيفية التخزين الصحيح
يمكن تخزين الأواني الفخارية في مكان جاف وجيد التهوية.
وضع ورق بين الأواني المتراكبة لتفادي الاحتكاك والتآكل.
طريقة إصلاح التشققات البسيطة
إذا ظهرت تشققات صغيرة يمكن ملء الإناء بالحليب وتسخينه على نار هادئة لمدة ساعة، فالبروتينات الموجودة في الحليب قد تساعد على سدّ الشقوق الدقيقة مؤقتاً.
0 تعليق