الخبيزهي نبتة عشبية تنتمي إلى فصيلة الخبازيات، وتُعرف بأوراقها الدائرية والمسننة ذات الشكل المجنّح، وساقها الطويل المغطى بشعيرات دقيقة .
يتراوح ارتفاع هذه النبتة بين 30 و70 سنتيمترًا، وتتميز بأزهارها البنفسجية المعروقة، وتُعدّ الخبيزة من النباتات المعمّرة التي تنمو بريًا في الأماكن المهجورة وعلى جوانب الطرق لها عدة مسميات منها: الخبازي، الخبيز، والخبازة البرية.
لطالما استُخدمت الخبيزة قديمًا كغذاء ودواء بفضل خصائصها الصحية، فهي غنية بالمعادن مثل المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم، إلى جانب فيتامينات مثل فيتامين (ج)، فيتامين (أ)، والسيلينيوم.
يُستخدم من النبتة الأزهار دون الساق، أو الأوراق مع الساق يعود أصل الخبيزة إلى مناطق المغرب العربي، مصر، بلاد الشام، وحوض البحر المتوسط، بالإضافة إلى منطقة القوقاز.
طريقة تحضير الخبيزة
المكونات
حزمتان من الخبيزة مع السيقان
حزمة من الكزبرة الخضراء
شوربة دجاج باردة
فصّان من الثوم المهروس
رشة من الملح والفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة الجافة
ملعقة من السمن أو الزيت
ملعقة من الأرز المطهي
طريقة التحضير
تُغسل الخبيزة جيدًا، ثم تُسلق مع الكزبرة الخضراء في الماء.
بعد أن تغلي قليلًا، تُصفّى وتُترك حتى تبرد.
تُوضع في الخلاط مع الشوربة الباردة وتُخلط جيدًا.
يُسكب الخليط في قدر ويُترك ليغلي، ثم يُضاف إليه الأرز المطهي.
أثناء الغليان، تُحضّر "الطشة" عبر تسخين السمن أو الزيت في مقلاة، ويُضاف إليه الثوم والكزبرة الجافة مع الملح والفلفل ويُقلّب حتى يتحمّر.
تُضاف الطشة إلى الخليط وتُترك لتغلي مجددًا حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
تُقدّم الخبيزة إلى جانب طبق من الأرز.
0 تعليق