يُعد مخلل الليمون من أشهر الأطباق الجانبية التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات في المطابخ العربية والشرقية، ورغم توفره بكثرة في الأسواق، إلا أن إعداد مخلل الليمون في المنزل يحمل متعة خاصة ويضمن جودة المكونات، لذا نقدم لكن في السطور التالية الطريقة المثالية لتحضير مخلل الليمون بخطوات سهلة وبسيطة:

المكونات:

• 1 كغم من الليمون الأصفر متوسط الحجم.

• 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

• 2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).

• 2 فص ثوم مفروم.

• 3 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

• عصير 6 ليمونات طازجة.

• ماء مغلي ومبرد.

الخطوات:

• تحضير الليمون:
اغسل الليمون جيداً بالماء للتخلص من أي شوائب. ثم قم بغلي الليمون في ماء ساخن لمدة 5 دقائق لإزالة مرارته وتليين قشرته.

• تقطيع الليمون:
قسّم كل حبة ليمون إلى 4 أجزاء دون فصلها بالكامل، وضع القليل من الملح الخشن والكركم داخل الشقوق.

• التعبئة:
ضع الليمون المجهز في برطمان زجاجي معقم. أضف الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار بين طبقات الليمون لتعزيز النكهة.

• تحضير المحلول الملحي:
امزج عصير الليمون مع الماء المغلي المبرد والملح المتبقي، واسكب المحلول فوق الليمون في البرطمان حتى يغمره تماماً.

• التخمير:
أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف ومظلم لمدة 3 إلى 4 أسابيع، مع التأكد من هزه برفق بين الحين والآخر لتوزيع النكهات.

نصائح لضمان نجاح المخلل:

• استخدام برطمان زجاجي معقم لضمان النظافة ومنع التلف.

• التأكد من تغطية الليمون بالكامل بالمحلول الملحي لتجنب تكوّن العفن.

• إضافة القليل من زيت الزيتون فوق سطح المخلل عند فتح البرطمان لضمان بقائه طازجاً لفترة أطول.

وفي النهاية، فإن "مخلل الليمون غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة، كما أنه يعزز الهضم ويضيف مذاقاً لذيذاً إلى الأطباق."

ومع هذه الوصفة التقليدية، يمكن لأي شخص إعداد مخلل الليمون بسهولة في المنزل والاستمتاع بنكهته الشهية طوال العام.