يُعدّ المشمش المجفف من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يحتفظ بقيمته الغذائية العالية حتى بعد التجفيف، مما يجعله خيارًا صحيًا مميزًا بفضل احتوائه على الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة.

فوائد المشمش المجفف

يُعدّ المشمش المجفف مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية التي تعود بفوائد كبيرة على الصحة، ومنها:

فيتامين أ: يتميز المشمش المجفف بكونه من أغنى الفواكه المجففة بهذا الفيتامين، الذي يلعب دورًا هامًا في دعم صحة العيون والبشرة.

البوتاسيوم: رغم فقدان المشمش لبعض العناصر الغذائية مثل فيتامين C أثناء التجفيف، إلا أنه يحافظ على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يساعد في ضبط ضغط الدم عبر تقليل تأثير الصوديوم.

الحديد: يُعدّ المشمش المجفف من المصادر النباتية للحديد غير الهيمي، حيث يحتوي الكوب الواحد على 42% من الاحتياج اليومي للجسم، وهو عنصر أساسي في إنتاج الطاقة ونقل الأكسجين في الدم، فضلًا عن دوره في دعم وظائف الجهازين المناعي والهضمي.

الألياف الغذائية: يحتوي المشمش المجفف على نسبة عالية من الألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويخفف من مشكلة الإمساك.

مضادات الأكسدة: يضم المشمش المجفف مجموعة من المركبات النباتية مثل البوليفينول والبيتا كاروتين، التي تحمي الخلايا من التلف وتقي من الأمراض.

الكالسيوم: يساهم في دعم صحة العظام والعضلات، ولكنه يتوفر بكميات أقل مقارنة بمصادر الكالسيوم الأخرى.

طرق تجفيف المشمش

التجفيف بالشمس: يتم وضع المشمش تحت أشعة الشمس لمدة 6-9 أيام مع تغطيته بقطعة قماش لحمايته من الملوثات، مما يحافظ على لونه الطبيعي ويُعد خيارًا اقتصاديًا.

التجفيف الاصطناعي: تُستخدم المجففات الصناعية في الظروف الجوية غير الملائمة، وتنتج فاكهة مجففة بجودة عالية ولكن بتكلفة أعلى.

محاذير استهلاك المشمش المجفف:

بعض الأنواع تُغلف بالسكر أو الشراب المركّز، مما قد يرفع خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب.

قد يسبب الكبريت المستخدم في الحفظ ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.

عند سوء التخزين، قد يتعرض المشمش المجفف للتلوث بالفطريات السامة.