يُعدّ المايونيز من الصلصات الأساسية التي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق، لكن البعض قد يبحث عن بدائل صحية أو نباتية خالية من البيض، وهناك عدة طرق لتحضير المايونيز بمكونات بسيطة ومتاحة في كل منزل، وفي هذا التقرير نستعرض مجموعة من الوصفات السهلة التي تمنحك مايونيز لذيذًا بقوام كريمي دون الحاجة إلى استخدام البيض، ليناسب جميع الأذواق والأنظمة الغذائية.

مايونيز بدون بيض

المكوّنات:

نصف كوب من اللبن الرائب.

ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.

كوب من الزيت النباتي.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

في وعاء، ضع اللبن الرائب واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، وأضف الخل والملح مع الاستمرار في الخفق، بعدها اسكب الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع، مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على قوام متماسك وانسيابي.

مايونيز بالبطاطس

المكوّنات:

حبة بطاطا مسلوقة.

كوب من الحليب السائل كامل الدسم.

كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من الخل.

طريقة التحضير:

اخلط البطاطا المسلوقة مع الحليب السائل في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا، أضف الخل مع الاستمرار في الخفق، ثم أضف الزيت تدريجيًا مع المزج المستمر حتى تحصل على قوام كريمي.

مايونيز صيامي

المكوّنات:

كوب من الزيت.

نصف كوب من لبن الصويا.

ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.

رشة من حب المستردة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، اخلط الزيت مع لبن الصويا والملح والمستردة حتى يصبح المزيج ناعمًا، أضف عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تصل إلى القوام المطلوب.

مايونيز صيامي بدون بيض

المكوّنات:

كوب من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

رشة ملح.

فلفل أبيض.

أربع ملاعق صغيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من الخردل.

رشة من بودرة الثوم.

نصف كوب من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

أذب النشا في الماء البارد، ثم ضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف. بعد رفعه عن النار، أضف الملح، الخردل، بودرة الثوم، الخل، والفلفل الأبيض. أخيرًا، أضف زيت عباد الشمس تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصل على القوام المناسب، ثم اسكب الخليط في وعاء جاهز للاستخدام.